首页 >
面包甜甜圈
菜品特色
由于甜甜圈是以高温热油来油炸，因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉360克；水180克；干酵母5克；黄油36克；细砂糖35克；鸡蛋50克；盐5克；奶粉12克；炸制的玉米油适量所需调料
装饰用糖粉适量；糖针适量；面包甜甜圈的做法
- 第 1 步
1.黄油软化加入糖、盐打均匀加奶粉再次拌匀后，分多次加入蛋液，搅拌均匀成黄油糊。把面粉倒入黄油糊中加入干酵母用面包机揉至扩展阶段，盖保鲜膜放温暖处发酵。待面团发酵到原来的2—2.5倍大时，面团就发好了。 - 第 2 步
2.发酵好的面团放在案板上，揉压将面团中的气排掉，再次盖保鲜膜醒发15分钟。醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1CM的面片。用甜甜圈模具将面片切割成甜甜圈的形状，放在裁好的油纸上。 - 第 3 步
3.做好的甜甜圈放入烤箱中进行第二次发酵，发至原来体积的2倍大时即可。油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，一面炸好后，翻面炸至二面都呈金黄色捞出。炸好的甜甜圈沥干油，放在吸油纸上将多余的油吸去，凉透了再用糖粉或糖针装饰。 - 第 4 步
4.小帖士：1、方子的水不要一次性加入，留20克依面粉的吸水量再调整。2、甜甜圈模具一般的烘焙用品店都有售，如果没有就用大小不同的二个圆切出形状即可。3、切割好甜甜圈的边角料可以重新捏成团，盖保鲜膜松驰15分钟后再次擀开切割，也可以边角料直接炸，外型不好味道是一样好吃的。4、切割好的甜甜圈下垫油纸是为了好拿，二次发酵后的甜甜圈会非常柔软轻盈，用小块的油纸轻轻托起则不易造成变形。5、甜甜圈炸的时候油温比较关键，190度左右最为理想，有温度计最好，没有话可先将切下的边角料投入试验油温，油温适当了再将甜甜圈放入炸制，炸的时间要多注意，基本上1分钟左右就好，油要用没有味道的玉米油或调和油。6、糖粉一定要等甜甜圈凉透了再粘，热的时候粘上的糖粉也会熔化掉的。 - 第 5 步
5.由于甜甜圈是以高温热油来油炸，因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/103296
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
