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鸡肉香菇粥
菜品特色
咸香入味，鲜嫩细滑。菜品禁忌
所需食材
鸡腿2个；大米1小碗；鲜香菇3个；生菜3片；香葱1根；姜3片所需调料
盐；白胡椒粉；料酒；色拉油适量；鸡肉香菇粥的做法
- 第 1 步
1.鸡腿清净剁小块反复用水冲洗揉捏出血水，控干调入适量料酒，盐，白胡椒粉，色拉油腌制入味。香菇切片，生菜切丝。洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。（这是为了煮粥时米能更快速开花）
- 第 2 步
2.腌好的大米放锅中煮开后转小火保持沸腾状态约20分钟煮至大米开花。（水要一次性加够 ）将腌好的鸡肉控干料酒汁后加入锅中同煮。继续维持小火沸腾状态煮约20分钟加入香菇片。
- 第 3 步
3.再煮5-10分钟，至粥粘稠时将生菜丝加入，依口味调入适量盐和胡椒粉。搅拌均匀，撒香葱碎即可出锅。 - 第 4 步
4.小帖士：1、大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑。2、煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好。3、用肉鸡或三黄鸡会比较好，肉嫩好熟。4、鸡肉腌制的时间长一些，肉会更入味，也更好吃。 - 第 5 步
5.如果去港式茶餐厅吃饭，除了大名鼎鼎的虾饺皇，蒸小排，烧鸭，卤水拼盘之外，必点的还有各式营养粥，鱼片粥，蟹肉粥，排骨粥，鸡肉香菇粥…翻滚着端上桌，热气腾腾，鲜香扑鼻。 - 第 6 步
6.香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性； - 第 7 步
7.香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用； - 第 8 步
8.香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
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