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蒸榆钱饭
菜品特色
榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。菜品禁忌
所需食材
榆钱300g；小麦面粉50g所需调料
大蒜；盐；油泼辣子；生抽；醋；蒸榆钱饭的做法
- 第 1 步
1.榆钱采回来，摘去上面的梗，用淡盐水泡十分钟以上；滤干水份放碗里。加入面粉，拌匀，面粉均匀地裹着榆钱叶；加入食盐拌匀；
- 第 2 步
2.拌好后放蒸笼屉里。蒸锅蒸十分钟；蒜剁成泥；剁好后放碗里，加入生抽和醋；加一勺辣椒油；蒸好的榆钱饭盛碗里 把兑好的料汁淋在上面即可享用。尝过了，不淋料汁也蛮好吃的。 - 第 3 步
3.小贴士：山上采的榆钱不用盐泡也可以，自然生长的本身也是很干净的，马路边的就泡泡吧。榆钱上锅不用久蒸，嫩嫩的榆钱很容易熟的。 - 第 4 步
4.榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健脾和胃，治食欲不振。 - 第 5 步
5.榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。 - 第 6 步
6.榆钱的吃法多种多样：一是生吃。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。二是煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。三是笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。四是做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。
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