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家常菜
羊肉末炒鸡蛋
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
上道邳州特色菜:羊肉末炒鸡蛋,此特色,毫无噱头,更无大名鼎鼎的典故,就是普通百姓家常吃的家常菜!
菜品禁忌
所需食材
羊肉
;
鸡蛋
;
尖椒
;葱;姜
所需调料
盐;
羊肉末炒鸡蛋的做法
第 1 步
1.放入料理机,选择肉馅专用刀,将羊肉打成肉末;
第 2 步
2.尖椒洗净去蒂并切成碎丁,将鸡蛋磕入碗中打散,葱、姜切末;
第 3 步
3.油热放葱姜末炝锅,加入辣椒碎炒出香味,让辣味释放,然后放入打碎的羊肉末,快速的翻炒至羊肉变色,也让膻味大量的释放出;
第 4 步
4.倒入鸡蛋液,鸡蛋熟的过程会将羊肉的膻味吞掉,翻炒至鸡蛋成型,加盐拌匀即可关火,趁热卷饼吃口感最佳,凉了也不会有膻腥回味的。
第 5 步
5.聪明的邳州人知道冬天多吃羊肉好,健胃壮脾,温补暖身,能使人更加强壮,且男女皆宜!
第 6 步
6.所以就通过一物降一物的办法将羊肉的膻味给整没了,其中的鸡蛋就是很神奇的改味剂!我做过的苦瓜炒蛋就无一点苦味。
第 7 步
7.很多的辣、苦味菜跟鸡蛋炒在一起,那不怎么讨人喜欢的味道似乎都能被鸡蛋给镇压吞没了,再加上鲜辣尖椒味儿的融入,让这道羊肉小炒很鲜香爽口,一点膻味没有!
第 8 步
8.羊肉,古称之为羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
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