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墨鱼干烧排骨

分类:家常菜式 荤菜 家庭餐 功效:补气养血;滋阴润燥 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

泡发后的墨鱼干,弹性十足,口感奇好,烧排骨有种奇香,加点香菇板栗,那就山珍海味俱全啦。

菜品禁忌

所需食材

排骨墨鱼干;香菇板栗;葱;姜;蒜

所需调料

盐;酱油;

墨鱼干烧排骨的做法

  • 第 1 步1.排骨洗净后焯水,墨鱼浸泡24小时以上,完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。
  • 第 2 步2.起锅坐油,放入排骨小火煽炒,排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头,炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒,加高鲜生抽炒匀。
  • 第 3 步3.加开水至没过排骨约3厘米,加盐调味,转小火焖约30分钟,加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。
  • 第 4 步4.小贴士:1、墨鱼干提前浸泡24小时以上,一定要完全涨发。2、墨鱼干味道极其鲜美,所以除了盐和酱油无需加其它香料和鲜味剂。
  • 第 5 步5.浓缩的都是精华,墨鱼干也不例外,晒透后的墨鱼干,蒸发的是水分,留下的是浓缩的,鲜美厚重。
  • 第 6 步6.泡发后的墨鱼干,弹性十足,口感奇好,烧排骨有种奇香,加点香菇板栗,那就山珍海味俱全啦。
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