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家常菜
墨鱼干烧排骨
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
功效:补气养血;滋阴润燥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
泡发后的墨鱼干,弹性十足,口感奇好,烧排骨有种奇香,加点香菇板栗,那就山珍海味俱全啦。
菜品禁忌
所需食材
排骨
;
墨鱼
干;
香菇
;
板栗
;葱;姜;蒜
所需调料
盐;酱油;
墨鱼干烧排骨的做法
第 1 步
1.排骨洗净后焯水,墨鱼浸泡24小时以上,完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。
第 2 步
2.起锅坐油,放入排骨小火煽炒,排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头,炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒,加高鲜生抽炒匀。
第 3 步
3.加开水至没过排骨约3厘米,加盐调味,转小火焖约30分钟,加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。
第 4 步
4.小贴士:1、墨鱼干提前浸泡24小时以上,一定要完全涨发。2、墨鱼干味道极其鲜美,所以除了盐和酱油无需加其它香料和鲜味剂。
第 5 步
5.浓缩的都是精华,墨鱼干也不例外,晒透后的墨鱼干,蒸发的是水分,留下的是浓缩的,鲜美厚重。
第 6 步
6.泡发后的墨鱼干,弹性十足,口感奇好,烧排骨有种奇香,加点香菇板栗,那就山珍海味俱全啦。
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