春笋红烧牛蹄筋
菜品特色
当下正是春笋上市之际，人们把立春之后出土的毛竹笋称春笋，春笋是笋中最好吃的，冬笋是最有营养的。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，素有“荤素百搭”的盛誉，与各种肉类一起烹饪，鲜美的味道尤为突出。菜品禁忌
所需食材
牛蹄筋2根；春笋1颗；胡萝卜半根，百叶结1把所需调料
姜片；山楂片；香参；老抽；生抽；冰糖；白胡椒粉；春笋红烧牛蹄筋的做法
- 第 1 步
1.牛蹄筋连同姜片一同潮煮2分钟，捞出备用。冷却后的牛蹄筋剪成小块（有利于炖煮）另起炖锅，加入适量的水，放入小块的牛蹄筋，姜片，山楂片，香参一同炖煮2个半小时。春笋洗净后，切3，4大块，放入开水中潮煮6分钟，去掉麻味。
- 第 2 步
2.捞出炖好的牛蹄筋，春笋切块，胡萝卜切块。炒锅内加入适量的油，先将胡萝卜煸炒，然后加入牛蹄筋继续煸炒。最后加入笋块和百叶结，加入炖煮牛蹄筋的高汤，大火烧开。加入适量的老抽，生抽，冰糖，白胡椒粉，中火煮至汤汁微收，加入盐，鸡精即可。 - 第 3 步
3.当下正是春笋上市之际，人们把立春之后出土的毛竹笋称春笋，春笋是笋中最好吃的，冬笋是最有营养的。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，素有“荤素百搭”的盛誉，与各种肉类一起烹饪，鲜美的味道尤为突出。LG说他小时候，买上1颗的春笋连同肉，咸菜一起烧上家里最大大的一盆，可以吃好几顿，越烧越好吃。 - 第 4 步
4.春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
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