烧汁杏鲍菇
菜品特色
杏鲍菇做出烧肉烧海鲜的味儿来，关键就那汁儿！咸鲜得当，略带淡淡的甜味，还有一丝儿若有若无的酸味，这么往素菜身上一兑，真素能以假乱真。菜品禁忌
所需食材
中等大小杏孢菇2个；姜片4片；葱花少许所需调料
生抽2汤匙；料酒1汤匙；糖2/3汤匙；醋1/2汤匙；老抽几滴；水3汤匙；淀粉少许；油适量；烧汁杏鲍菇的做法
- 第 1 步
1.杏鲍菇洗干净，切大约0.5厘米厚，然后切十字花刀，全部切好，头头尾尾的小碎片也不要丢掉，全部装起来备用。
- 第 2 步
2.煎锅中放入少许油，放入姜片，油温上来的时候放入杏鲍菇煎至两面金黄，这里放的油要稍微有点多才行，因为一开始杏鲍菇挺吸油的，不过当杏鲍菇煎软了以后，油会泛出来的。 - 第 3 步
3.杏鲍菇煎到金黄的时候十分好看的颜色，如果不想做后面比较麻烦的事儿，可以在煎好时候磨入黑胡椒和撒入盐花，就可以上桌子享用了，不过要趁热吃，那老好吃了。
- 第 4 步
4.在煎杏鲍菇的时候，我们准备简单的烧汁，把生抽，料酒，糖，醋，老抽，水和淀粉全部兑开到碗中搅拌均匀。
- 第 5 步
5.杏鲍菇煎好时，倒入兑好的烧汁，大火烧开后，改中小火烧至汁浓稠但不要全收干了即可出锅，喜欢的花撒点葱花装饰一下，美美的享用吧。 - 第 6 步
6.说到杏鲍菇，一开始想起的时候看到的是那种巨大的形状的，大家唤它鸡腿菇。我想要是鸡腿的话，至少也是火鸡腿！忒大了！有点望行却步，不太敢处理，不过现在却很喜欢吃杏鲍菇啦，煎的，炖的，烧的都相当不错！有些人说杏鲍菇有股浓浓的菇腥味儿不好吃，那就试一试这一个做法吧，不但没有菇腥味儿，还特别香，感觉像是吃肉，吃鱿鱼。 - 第 7 步
7.杏鲍菇做出烧肉烧海鲜的味儿来，关键就那汁儿！咸鲜得当，略带淡淡的甜味，还有一丝儿若有若无的酸味，这么往素菜身上一兑，真素能以假乱真。这个杏鲍菇真心不错，就是前面切花刀有点儿麻烦，因为鲜菇很嫩，很容易就切断了，不过自家吃，断了也影响不大，就当练习刀工呗。倘若实在嫌麻烦，那就不切花刀也行，简单的切个片儿吧，只是入味效果略差点而已。切还是不切？纠结吧。
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