小炒河虾
菜品特色
小炒河虾是一道家常小菜，简简单单，却胜在鲜美。刚出锅的小河虾油亮亮的，外脆里嫩，越嚼越香，颇有滋味，绝对是下饭的好菜。菜品禁忌
所需食材
河虾300g；红辣椒1个；青蒜2根；蒜3瓣所需调料
生抽1汤勺；盐少许；小炒河虾的做法
- 第 1 步
1.青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒。 - 第 2 步
2.锅中放入适量油，烧热后放入小河虾；炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒。 - 第 3 步
3.继续翻炒1分钟，炒匀后加入适量生抽。 - 第 4 步
4.再加入少许盐，继续翻炒均匀；最后加入蒜粒，炒匀就可以出锅了。 - 第 5 步
5.小贴士：1、小河虾最好买新鲜的，如果一次吃不完，可以冷冻在冰箱里，吃时解冻。2、我喜欢本真的滋味，调味料放得少，可以根据个人口味调节。3、河虾很易熟，不必炒太久，以免影响口感。4、蒜粒最后放入，非常提味。 - 第 6 步
6.在湖南吃到的菜，几乎没有一个不放辣椒，但每一种辣都不一样，有的酸辣、有的香辣、有的鲜辣…各种辣椒混合在一起的独特香味，真让人欲罢不能。小炒河虾就是在当地吃到的一道家常小菜，简简单单，却胜在鲜美，时至今日仍然令我难忘。说起小炒河虾，它的用料、食材最容易找到，最容易复制，所以从湖南回来之后，没少做这道家常小菜。在菜市场想买到新鲜的小河虾并不容易，每次都与摊主打好招呼，有新鲜的小河虾帮我订下、留下，等着我来…为了吃，我真是不顾一切啊最家常的湘乡滋味小菜：念念不忘的小炒河虾。 - 第 7 步
7.买到新鲜的小河虾，一定要趁鲜来吃，加上青蒜、大蒜、红辣椒一起炒，让它辣得层次够丰富，虽说河虾个头小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，且钙质含量更高，是当之无愧的补钙佳品。刚出锅的小河虾油亮亮的，外脆里嫩，越嚼越香，颇有滋味，绝对是下饭的好菜。
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