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羊肉包子

分类:包子 早餐 主食粉面 家庭餐 功效:补气养血;美容餐 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

加了洋葱汁儿和葱姜,五香粉。有效的去掉了羊肉的膻味。有兴趣的赶紧试试吧。

菜品禁忌

所需食材

肥瘦适中羊肉1块;发1块

所需调料

葱4根;姜1块;洋葱1个;五香粉;盐;老抽适量;

羊肉包子的做法

  • 第 1 步1.羊肉切成大块肉片。放入绞肉机中绞成肉泥。洋葱切成条加少许水,上搅拌机搅拌成泥。肉馅中放入事先剁好的葱姜末,洋葱泥。加五香粉,盐,少许老抽调味。视情况再加些洋葱泥搅拌上劲,备用。
  • 第 2 步2.面粉加酵母粉和水和成面团,发酵至两倍大,内部有蜂窝状。取出面团,揉均匀,排出气泡。从中间挖出一个洞,用手搓均匀。切开后,用刀切成合适大小的剂子。擀成合适大小的面皮,放上调好的馅料。从一端捏起,结束收尾捏紧。放入蒸笼。进行醒发20分钟。冷水上锅蒸20分钟,关火虚蒸4-5分钟。
  • 第 3 步3.小帖士:1、洋葱和羊肉那就是绝配!新疆人说洋葱是皮牙子,用在羊肉的腌制上,我这也属于借鉴少数民族的优秀制作工艺了吧!羊肉经过洋葱泥的腌制,膻味得到有效控制。不信你试试看!2、葱姜五香粉不可少。可以增香去腥。3、这个天气蒸包子蒸馒头挺受罪的,一个环节掌握不好就会造成馒头包子表皮下陷。所以,醒发的时间要足够长,火不可太大。面皮也不能太薄。当然,如果是北方的家里有暖气的另当别论了。我们这里室温只有10度,发酵蒸制都是考验。4、羊肉包好像不可蘸醋吃,不消化,搭咸菜或者辣椒酱简直美极了!
  • 第 4 步4.夏天的时候在老家吃了一回羊肉蒸包。那是小时候的味道。羊肉一点膻味都没有,满口留香。
  • 第 5 步5.回到江南,羊肉只有冬天才能吃到。而且多用冰糖烧制。实在吃不惯甜甜的带皮羊肉。所以这次果爸回老家带来了老家的羊肉。
  • 第 6 步6.果儿对羊肉不过敏,但吃的不多。冬天作为温补的食材,羊肉特别适合老人孩子吃。红烧的孩子吃的少,于是做了小的羊肉蒸包。搭配一碗番茄鸡蛋汤,解腻开胃。果儿一口气吃了三个。为娘的我开心啊。
  • 第 7 步7.告诉同学做了羊肉的包子,她们都十分不解。羊肉还可以蒸包子啊?太膻了吧。我加了洋葱汁儿和葱姜,五香粉。有效的去掉了羊肉的膻味。有兴趣的赶紧试试吧。
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