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酸辣滑肉汤

分类:家常菜式 家庭餐 孕期餐 月子餐 功效:健脾开胃 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

滑肉汤酸辣鲜香,肉质滑嫩,有再吃豆腐脑的感觉。这种汤在老家是很常见很受欢迎的,相反清汤反而少见,饭桌上都是这样的有点糊糊的汤。

菜品禁忌

所需食材

瘦肉香菜;高汤;淀粉

所需调料

胡椒末;盐;酱油;醋;老姜;

酸辣滑肉汤的做法

  • 第 1 步1.猪瘦肉切片,厚些都没有关系;用盐和胡椒末拌上猪肉片,腌半小时。
  • 第 2 步2.高汤中加入拍烂的老姜块,大火烧开。
  • 第 3 步3.瘦肉片两面粘上淀粉;再像擀面片一样地把瘦肉擀开,让淀粉粘紧,把肉片擀薄一些。
  • 第 4 步4.把肉片一片片放入沸腾的高汤中,继续用大火煮。
  • 第 5 步5.2分钟后,再加入酱油、醋,用筷子拌一下。
  • 第 6 步6.再几分钟,肉熟后,如果味道淡再调入适量的盐,关火。烫入香菜段,即可。
  • 第 7 步7.每回回老家浙江常山过年,桌上总是各种肉,但是不太对我的胃。有几个很有地方特色的菜或者小吃是我很喜欢的。比如今天说的这道酸辣滑肉汤。
  • 第 8 步8.这种汤在常山是很常见很受欢迎的,相反清汤反而少见,饭桌上都是这样的有点糊糊的汤。
  • 第 9 步9.婆婆用普通话别扭地“翻译”告诉我,叫“活肉汤”,之后,又用问过几次,最终确定为应该叫“滑肉汤”。此汤,酸辣鲜香,肉质滑嫩。每每喝着汤,我总有着在吃乐山豆腐脑的感觉。
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