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啤酒酱鸡胗
分类:
荤菜
凉菜
家庭餐
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
可以一次多做点,这种天放冰箱或者直接室温,想吃了,就拿几个切片下 ,可以吃上好几天。
菜品禁忌
所需食材
鸡胗;
大葱
;老姜;蒜;干
辣椒
;
桂皮
;
八角
;
花椒
所需调料
生抽;老抽;盐;白糖;啤酒;
啤酒酱鸡胗的做法
第 1 步
1.鸡胗整理干净。洗净;葱切葱段、老姜切片、蒜瓣剥好;锅里放适量清水。鸡胗入锅,焯水;焯水好的鸡胗用清水冲洗干净,倒到盘子里;
第 2 步
2.锅中放少许清水。放八角、桂皮、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣。煮开之后继续煮5-8分钟,把香料味道煮出来,放入鸡胗,放生抽跟老抽适量,倒入啤酒;
第 3 步
3.加适量盐,放适量白糖,盖上锅盖。大火煮开。转中火慢慢煮,鸡胗煮熟入味,剩下的锅底的量汤汁的时候改大火煮。边煮可以边拌炒,汤汁一定要煮到稠。
第 4 步
4.鸡胗盛出来,晾凉,可以整个吃。也可以切片,喜欢吃香菜可以用香菜拌,把香菜切段,鸡胗切片。蒜瓣剁碎,香菜段放入。倒辣椒油拌匀就可以吃啦!
第 5 步
5.小帖士:1、鸡胗焯下水,焯水好之后用清水冲洗干净要;2、先把香料煮几分钟。再下鸡胗;3、香料家里有啥就放。不要太多香料。香料味太重不好吃。老抽量多出来的酱油颜色就浓,4、最后一定要拌炒到汤汁稠,这样子酱出来的鸡胗颜色好看。
第 6 步
6.酱好的鸡胗,用红油拌下,早上配白粥吃,我们土豪对白粥的搭档要求就是这么高。
第 7 步
7.做法很简单,没什么难度,就是最后一步我觉得有点重要,大火拌炒到汤汁稠,酱出来的鸡胗颜色更诱人好看。
第 8 步
8.可以一次多做点,这种天放冰箱或者直接室温,想吃了,就拿几个切片下 ,可以吃上好几天。
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