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闽生果
分类:
凉菜
家庭餐
特色小吃
功效:益智补脑;补肾
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
闽生果又称闽式花生米,口味香甜松脆,是福建着名的特色冷菜。传统的做法是用猪油炸花生米,不太健康,改用植物油了。炸花生米时最好凉油下锅,慢火炸熟,油温太高会导致花生米外部焦糊,内部夹生,炸至变色即关火,用余温再炸一会,炸好的花生米才好吃。
菜品禁忌
所需食材
花生
米300克
所需调料
植物油200ML;熟冻猪油1大勺;白糖40克;五香粉1/2茶勺;椒盐粉1/2茶勺;
闽生果的做法
第 1 步
1.花生米用开水泡15分钟左右,捞出,剥皮。锅中倒入植物油,下花生米炸至酥脆,捞出,放凉备用。
第 2 步
2.将白糖、五香粉、椒盐粉混合拌匀。先将放凉的花生米与熟猪油拌匀,再与做法3的调料拌匀即可。
第 3 步
3.传统的做法是用猪油炸花生米,我觉得不太健康,改用植物油了。炸花生米时最好凉油下锅,慢火炸熟,油温太高会导致花生米外部焦糊,内部夹生,炸至变色即关火,用余温再炸一会,炸好的花生米才好吃。
第 4 步
4.闽生果又称闽式花生米,口味香甜松脆,是福建着名的特色冷菜。传统的做法是用猪油炸花生米,不太健康,改用植物油了。
第 5 步
5.炸花生米时最好凉油下锅,慢火炸熟,油温太高会导致花生米外部焦糊,内部夹生,炸至变色即关火,用余温再炸一会,炸好的花生米才好吃。
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