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肉末爆炒南瓜藤
菜品特色
南瓜藤，别名番瓜藤，盘肠草，南瓜苗，含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分。菜品禁忌
所需食材
南瓜藤；瘦肉所需调料
盐；生粉；料酒；食用油；香油；肉末爆炒南瓜藤的做法
- 第 1 步
1.先把老藤掐掉，再跟剥蚕丝似的，把藤的表皮仔仔细细剥掉，最上端的嫩叶保留；水烧开后放入南瓜藤焯水1分钟；马上用水冲凉；把南瓜藤切成断； - 第 2 步2.瘦肉剁成肉末；加入少许料酒，盐和生粉腌制10分钟；热锅冷油下肉末翻炒；马上放入南瓜藤一起大火翻炒，只要加入盐调味，淋点香油即可。
- 第 3 步
3.大家都知道南瓜的营养，但是说起南瓜藤，很少有人知道其也美味无比。好吧，我老实交代，以前我只听说南瓜腾，番薯藤都是农民伯伯拿来喂猪的，我们这里也从没听人说起过南瓜藤是可以吃的，因为南瓜腾外皮有一层毛绒绒的东西，想想都觉得难吃，怎么咽得下口啊。 - 第 4 步
4.但是这几年走进菜场，大家发现居然真有人卖南瓜藤，而且要6块一斤。我就问，这东西怎么吃啊。卖菜的阿姨说，这南瓜藤可有营养了，是名副其实的无公害绿色蔬菜，只要处理得当，炒出来是非常好吃的。 - 第 5 步
5.菜场里买回家的南瓜藤，有粗藤，有细蔓，藤有还有一层扎人的毛刺刺。做菜前，要先把老藤掐掉，再跟剥蚕丝似的，把藤的表皮仔仔细细剥掉，只留下褪掉筋络的梗芯，碧绿湿润，这样才是最柔嫩可口的。焯水后和肉末一起爆炒一下，果然是一道难得的美味，口感很糯，和普通蔬菜没什么两样，这让我完全改变了对南瓜藤的偏面的看法。 - 第 6 步
6.吃起来绝对非常清爽，很解腻的啊。
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