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糖桂花
分类:
家庭餐
酱蘸料菜
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
糖桂花的制作有许多种,从原料上来讲,有用鲜花制作的,也有用干花制作的,从制作工艺来讲也是各有不同,我选取了比较卫生和尽量保留花香的做法,做出来的效果还不错。
菜品禁忌
所需食材
桂花
花瓣;细
砂糖
所需调料
糖桂花的做法
第 1 步
1.采摘下的桂花去除花梗和大的杂质,保留花瓣,放在净水中轻轻漂洗,这时小的杂质就会沉底,花瓣全部浮在表面用,这时用滤网捞出,在锅中煮一些开水,沸腾后即关火,将沥干水分的花瓣放入开水中汆烫2分钟,马上用滤网捞出备用(这步的作用一个是消毒,一个是除去桂花的涩味)。
第 2 步
2.取一个可以密封的罐子消毒,将备好的桂花铺入瓶底浅浅一层,然后加入细砂糖浅浅一层,这样依次铺入,直至桂花全部放入,最后再上面用细砂糖封顶,盖上密封盖放入冰箱腌渍保存,约一周后可以开始食用。
第 3 步
3.我是晚上摘取的桂花,看不太清楚,所以采到有金桂有银桂,其实做糖桂花最好是用金桂,也就是花瓣是金黄色的最佳,香味最浓郁,做出来的糖桂花也最好吃。
第 4 步
4.糖桂花的制作有许多种,从原料上来讲,有用鲜花制作的,也有用干花制作的,从制作工艺来讲也是各有不同,我选取了比较卫生和尽量保留花香的做法,做出来的效果还不错。
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