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香菇葱香鲫鱼

分类:家常菜式 荤菜 家庭餐 功效:补钙铁锌硒;益智补脑 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

咱不会做像酒店那样的花样菜式,咱就走家常菜式,最主要是朋友喜欢吃就好,今天做的这道冬菇烧鲫鱼,也算是普通的家常菜了,朋友们可是吃的很欢呦,个个都摸着肚子说吃撑了,呵呵,这也是我最值得欣慰的地方了。

菜品禁忌

所需食材

鲫鱼香菇火腿香葱大蒜;姜

所需调料

料酒;郫县豆瓣;酱油;花生油;

香菇葱香鲫鱼的做法

  • 第 1 步1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物,在鱼身上抹上生粉,加入姜,适量盐腌制十分钟。把香葱切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫。
  • 第 2 步2.火腿和香菇切成小丁。平底锅内放少许花生油,把鱼放入煎至两面金黄后取出。炒锅内放油,油烧熟后,入生姜大蒜沫炒香。
  • 第 3 步3.把火腿香菇丁倒入,加入红油豆瓣炒出红油,烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开,再把鱼放进炒锅里烧一会。装盘,撒上葱花即可。
  • 第 4 步4.这鲫鱼还是我去了好几天才看见有的,好一段时间没吃鱼了,也因为工作的关系,难得今天休息又请朋友吃饭,所以咱就开荤开荤,嘻嘻,其实哪一天没吃肉呀,只是都是在外面吃而已。
  • 第 5 步5.咱不会做像酒店那样的花样菜式,咱就走家常菜式,最主要是朋友喜欢吃就好,今天做的这道冬菇烧鲫鱼,也算是普通的家常菜了,朋友们可是吃的很欢呦,个个都摸着肚子说吃撑了,呵呵,这也是我最值得欣慰的地方了。
  • 第 6 步6.鲫鱼主要以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。
  • 第 7 步7.鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国重要食用鱼类之一。
  • 第 8 步8.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、氽汤、均可,但以氽汤,最为普遍。冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等。
  • 第 9 步9.巧去鱼腥味:1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
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