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家常菜
凉拌手撕面筋
分类:
家常菜式
懒人餐
素菜
凉菜
功效:瘦身餐;健脾开胃;瘦身减肥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
上道我们家经常做的凉菜经常做的原因,当然是深受小宇喜欢的啦,也曾经做了带到单位和同事们一起分享,也得到好评。
菜品禁忌
所需食材
面筋
;
黄瓜
所需调料
白芝麻;花椒粒;干辣椒粒;生抽;糖;陈醋;鸡精;香油;盐;
凉拌手撕面筋的做法
第 1 步
1.面筋顺着纹路用手撕成小细条(这一步要有点耐心,尽量撕的小些,那样做好的面筋也更入味的);黄瓜切成丝待用;烧开水将撕好的面筋放入焯烫一分钟左右捞起盛在碗里;起锅不要放油,小火炒香白芝麻放入面筋中,撒上黄瓜丝;
第 2 步
2.热锅冷油爆香花椒粒和干辣椒粒,然后留爆香的油就好;将热油浇在处理好的面筋上,同时加入调料拌匀即可(当然有时间放入冰箱冷藏半小时左右那样会更入味的)。
第 3 步
3.小帖士:1、撕面筋这一步要有点耐心,尽量撕的小些,那样做好的面筋也更入味的;2、花椒粒炸后要捞出不用,不然会影响口感的。
第 4 步
4.上道我们家经常做的凉菜经常做的原因,当然是深受小宇喜欢的啦,也曾经做了带到单位和同事们一起分享,也得到好评。
第 5 步
5.面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
第 6 步
6.面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食。
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