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萝卜鱼丸汤

分类:家庭餐 老人餐 孕期餐 靓汤 功效:瘦身餐;益智补脑;瘦身减肥 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

实话说这个汤特别适合炖给老人和孩子喝,很鲜美吃起来也很方便,但一定要选用刺比较少的鱼,去刺的过程也要格外小心仔细哦。

菜品禁忌

所需食材

草鱼1截;萝卜2/3根;小葱3根;姜5片、

所需调料

蛋清1个;淀粉1大勺;盐;油少许;

萝卜鱼丸汤的做法

  • 第 1 步1.草鱼洗净先片成大块。再分别将鱼肉,鱼皮,鱼骨分开,要仔细剔除鱼刺。用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥。
  • 第 2 步2.将二片姜,小葱加少许水也用搅拌机打成糊状,倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀。再加入适量的盐,继续同一个方向搅拌。加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀。
  • 第 3 步3.再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲。白萝卜用挖球器挖出一个个小球。炒锅中倒入适量油,放入姜片。
  • 第 4 步4.再放入鱼骨略煎。待煎至二面微黄时,加入盖过鱼骨 3CM左右的开水。煮开后将萝卜球倒入,维持大火3分钟后改用中小火炖。
  • 第 5 步5.炖到萝卜透明熟透后,将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟。依口味调入适量盐。出锅前撒少许葱花即可。
  • 第 6 步6.小帖士:1、鱼要选择刺少的种类,剔刺的过程要特别仔细。2、鱼肉泥用搅拌机打很方便,如果没有直接用刀剁也行。3、没有挖球器萝卜就切成任意形状均可,味道都是一样的。4、萝卜挖完的连角料别扔,做包子,饺子剁成馅用不要浪费。
  • 第 7 步7.以前做鱼汤都是整条鱼煎好跟细细的萝卜丝一起炖,汤很鲜但鱼肉吃起来总感觉没有味道,这次换了个做法炖鱼汤,不仅好看而且也很好吃。
  • 第 8 步8.将鱼肉提前剁成肉泥做成鱼丸,萝卜用挖球器做成鱼丸相同大小的小球,奶白色的鱼汤炖出来的鱼丸Q弹鲜香,萝卜球晶莹剔透,鱼汤和鱼肉一样美味。
  • 第 9 步9.丫头吃完跟我说早知道这么好喝就应该选我那一大碗了。
  • 第 10 步10.实话说这个汤特别适合炖给老人和孩子喝,很鲜美吃起来也很方便,但一定要选用刺比较少的鱼,去刺的过程也要格外小心仔细哦。
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