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白果薏米腐竹糖水

分类:家庭餐 老人餐 功效:美容餐;清热去火;滋阴润燥 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

白果薏米腐竹糖水是一道较为地道的广东甜品,在一些老字号的糖水铺里都能吃到。

菜品禁忌

所需食材

腐竹2条;白果20粒;薏米2把;鸡蛋2个

所需调料

冰糖适量;

白果薏米腐竹糖水的做法

  • 第 1 步1.材料备好。把薏米洗净净泡,腐竹折段泡软(各1小时)备用。把白果放到热水里浸片刻,撕衣,然后把白果切对半,去绿色胚芯(因为白果有小毒,一般以绿色的胚芯毒性最强)。
  • 第 2 步2.汤锅放适量的水,放白果和薏米。盖上盖子大火煮开后,小火煮半小时。加入腐竹煮软,然后放入适量冰糖。打2个鸡蛋煮成糖心蛋即可。
  • 第 3 步3.白果特有的清香,加上腐竹细嫩软滑的口感,真是一道美味的甜品,加上薏米还具有清热、去湿、化痰、润肺、美白之功效。天气燥热或胸中烦闷时,喝上几碗白果薏米腐竹糖水,能清除燥热,使身体舒畅。
  • 第 4 步4.小帖士:电脑族可常吃白果,因为白果具有补肺润肺的作用,但要小心份量,因为白果有毒,每次食用不能超过10颗为宜。
  • 第 5 步5.白果薏米腐竹糖水是一道较为地道的广东甜品,在一些老字号的糖水铺里都能吃到。这款糖水还有一段典故,相传以前,每当媒婆带青年小伙子到女方家中相亲,如女方同意,便煮“糖不甩” 招待,男方看到桌上的是“糖不甩” ,便知道这门亲事“甩”不掉了,于是将“糖不甩” 吃完一碗再添一碗,表示愿意,好事成双。如果女方不同意这门亲事,则煮打散鸡蛋的“白果薏米腐竹糖水” ,男方看到桌上摆的是“白果薏米腐竹糖水” ,就知道这门亲事“散”了,匆匆喝上一口糖水,就告辞而去了。“食白果” 广东话是“一场空”的意思。
  • 第 6 步6.【食材的功效】:1.白果:甘、苦、涩,平;含有白果甙,可以分解出有毒的氰氢酸,大量食用容易引起中毒,每人每次不超过10颗为宜,据报道,曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。所以要小心处理。而且一次不可吃太多,以免中毒。白果具有敛肺定喘,止带浊,缩小便的功效。用于痰多喘咳,带下白浊,遗尿尿频。2.薏米:性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。3.腐竹:豆制品,其形似干竹枝而名。成品颜色淡黄、油面光亮,枝条肥胖,空心松脆,品质优良。含蛋白质45%,脂肪25%,胆固醇及饱和脂肪很低。因其所含均为植物营养素,故被称为“素食之最”。
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