首页 > 家常菜

鲜虾拌杂蔬

分类:家常菜式 荤菜 凉菜 家庭餐 功效:美容餐;清热去火;瘦身餐; 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

虾的鲜甜,黄瓜的清爽,玉米的甜嫩,金针菇的爽脆,加上芝麻花生酱的香浓、鲜炸辣椒油的香辣和柠檬汁的果香,形成了一道荤素搭配的开胃凉菜。黄瓜飘逸的造型,让菜品显得更生动,也渗透着夏日的清凉,不失为一道宴客菜。

菜品禁忌

所需食材

麻虾250克;黄瓜2条;玉米1条;金针菇250克;蒜3粒;姜1片

所需调料

盐1/2茶匙;料酒1汤匙;鸡精1/2茶匙;白糖1/2茶匙;白醋3勺;柠檬2-3滴;芝麻油3滴;芝麻花生酱3大勺;辣椒油(现炸)适量;

鲜虾拌杂蔬的做法

  • 第 1 步1.材料备好。调料备好。麻虾去头壳、留尾,切边取出虾肠待用。锅加入适量清水烧开后,放入姜1片和1汤匙料酒,然后把虾放入焯水,虾身卷曲,颜色变红捞出。另锅下水烧开后,放入金针菇焯水10秒。把虾和金针菇放入凉开水中过冷河,然后沥干水份待用。
  • 第 2 步2.玉米用蒸锅蒸熟拨成玉米粒,黄瓜切丝待用。取一小碗,加入盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻花生酱、芝麻油、现炸辣椒油、蒜茸、适量温水调匀(按同一方向搅拌)。
  • 第 3 步3.将黄瓜丝、玉米粒、金针菇、麻虾放入碗中,然后将调好的酱料浇在上面,用筷子拌匀后,滴上2-3滴柠檬汁,静待10分钟,让食材充分入味。黄瓜洗净,用刨刀把黄瓜片成长薄片,把黄瓜的两头切个小口,插在一起,放入盘中。11、然后把拌好的凉菜放入黄瓜片中即可。
  • 第 4 步4.小帖士:1、虾焯水的时候,放姜和料酒可以去腥,虾身卷曲,颜色变红即可出锅,要不然口感会老。2、虾和金针菇过凉水的目的是让虾肉更结实,吃起口感更好,而金针菇过凉水会更爽脆。3、金针菇焯水10秒即可,要不然会塞牙。4、芝麻花生酱要按同一个方向搅拌才能拌匀。5、调料汁的比例可根据自己的口味调配。
  • 第 5 步5.海鲜凉菜酱汁调配挺讲究,尝试过很多酱汁的调配,觉得有两种最适合海鲜类的凉菜:象今天这款的酱汁调配:芝麻花生酱的香浓、鲜炸辣椒油的香辣、白醋的清香和柠檬汁的果香,味道真是绝了。还有一款是用芥茉和生抽,芥茉辛辣芳香,味道十分独特,绝对刺激味蕾。
  • 第 6 步6.虾的鲜甜,黄瓜的清爽,玉米的甜嫩,金针菇的爽脆,加上芝麻花生酱的香浓、鲜炸辣椒油的香辣和柠檬汁的果香,形成了一道荤素搭配的开胃凉菜。黄瓜飘逸的造型,让菜品显得更生动,也渗透着夏日的清凉,不失为一道宴客菜。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/102733 特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)