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玛格丽特杏仁饼干

分类:饼干 家庭餐 烘焙美食 烤箱 功效:补钙铁锌硒 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这款饼干在原方的基础上加了杏仁粉和杏仁粒,浓郁的蛋黄和杏仁香味,再加上杏仁粒的酥香,真是回味无穷,让人一口一个好吃的停不了口~~

菜品禁忌

所需食材

低筋面粉100克;玉米淀粉70克;杏仁粉30克;熟蛋黄2个;蜂蜜杏仁粒40粒

所需调料

盐1克;糖粉60克;黄油100克;

玛格丽特杏仁饼干的做法

  • 第 1 步1.所有原料备好,把蛋黄放在筛网上,用勺子按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细粉过筛好的蛋黄细粉黄油室温软化以后,加入糖粉和盐搅拌均匀,用打蛋器低速打发到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。
  • 第 2 步2.倒入过筛的蛋黄细粉,搅拌均匀。筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。用手揉成面团,揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。碗用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
  • 第 3 步3.烤盘铺上锡纸(哑光面),取出冷藏好的面团,分成相同大小的块,用手揉成圆球状(大约10克一个),放入烤盘中。小圆球上放入一粒杏仁。依次用大拇指按扁小圆球。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹(一定要用大拇指,按的力度才均匀,出来的饼干才漂亮)。
  • 第 4 步4.烤箱预热,将烤盘放入烤箱的中上层。170度,15分钟,边缘稍微焦黄即可。
  • 第 5 步5.小帖士:1、熟蛋黄不好过筛,如果想快速又方便,洗净双手,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网。2、打发黄油时,打蛋器最好选用低速,不然黄油会溅得周围到处都是。3、好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。4、冷藏好的面团,分成相同大小的块,大约分成10克一个,这方子能分出40个左右。5、一定要用大拇指按饼干,这样按的力度才均匀,出来的饼干才漂亮。
  • 第 6 步6.玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。据说很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默地念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上,这就是这款小饼的由来,也正是有了些浪漫元素,所以让这款饼干深深地留在人们的心目中。
  • 第 7 步7.玛格丽特饼干操作简单,号称入门级选手的首选小点心,但别看它简单朴实的外观,却是一款非常好吃的饼干。酥香的口感做到极致,入口即化。
  • 第 8 步8.这款饼干在原方的基础上加了杏仁粉和杏仁粒,浓郁的蛋黄和杏仁香味,再加上杏仁粒的酥香,真是回味无穷,让人一口一个好吃的停不了口~~
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