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荷叶粉蒸鸭

分类:家常菜式 荤菜 家庭餐 清蒸菜 功效:美容餐;清热去火;瘦身减肥 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

爱美女士多喜好荷叶,因为它有轻身的功效,其效果不是如减肥产品广告所说,保证几天之类瘦多少,它是一个循序渐进的过程。

菜品禁忌

所需食材

鸭子半只(700克);荷叶2张;大米6汤匙;干辣椒7粒;花椒1/2汤匙

所需调料

姜末1汤匙;酱油1汤匙;甜面酱1/2汤匙;盐少许;黄酒1汤匙;五香粉1/2咖啡匙;

荷叶粉蒸鸭的做法

  • 第 1 步1.鸭子洗净,斩成块。净锅烧干,用中小火,放入大米、花椒和干辣椒不断铲动,至米发黄时关火。把炒好的米、干辣椒和花椒一起放入研磨杯里磨成细粉子。
  • 第 2 步2.锅里烧足以没过鸭肉的冷水,放入鸭肉,水开后煮30秒关火。鸭肉用清水洗净浮沫后沥掉水,加入姜末、五香粉、酱油、黄酒、甜面酱和少许盐,抓匀腌制30分钟。
  • 第 3 步3.加入蒸肉米粉,充分抓匀,使每一个鸭块上都均匀沾上米粉。取荷叶用水冲洗一下,将拌好的鸭肉放入荷叶上,包严实。
  • 第 4 步4.包好后,放到另一片荷叶上,再包严实。将荷叶鸭肉包放入蒸锅,大火烧开后,再用中小火蒸50分钟左右,即可。
  • 第 5 步5.小贴士:1、现在的鸭子吃的饲料比较复杂,所以用水氽过再冲洗干净,达到去腥的目的,也可以将鸭肉用清水漂净。2、如果不吃辣椒,炒米时不放干辣椒,不过鸭肉有点微辣比较美味。3、家里没有研磨杯,可到超市买现成的蒸肉米粉。4、鸭肉中加入甜面酱,能使鸭肉更香浓,但蒸熟后时间放长颜色有些重,不喜欢可换作蚝油或者剁细的郫县豆瓣之类。
  • 第 6 步6.爱美女士多喜好荷叶,因为它有轻身的功效,其效果不是如减肥产品广告所说,保证几天之类瘦多少,它是一个循序渐进的过程。
  • 第 7 步7.用来吃,荷叶常与鸡搭配,鸡肉吸收了荷叶的香气,就更有韵味。
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