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鸡蛋炸酱

分类:懒人餐 家庭餐 老人餐 酱蘸料菜 功效:补钙铁锌硒 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

鸡蛋炸酱味道非常好,我很喜欢做这个来配粥吃,或者配面条就是鸡蛋炸酱面了,风味绝佳哦,是我心目中非常理想的粥伴侣...

菜品禁忌

所需食材

鸡蛋豆瓣酱;葱;芝麻

所需调料

植物油;

鸡蛋炸酱的做法

  • 第 1 步1.准备材料,豆瓣酱、鸡蛋、葱;将鸡蛋打在碗中;鸡蛋液搅拌均匀,取一个小碗,取适量豆瓣酱和水放碗中;炒锅里倒油,待油五成热时倒入打散的蛋液;
  • 第 2 步2.蛋液倒入锅中后,开小火,用筷子不停的画圈搅拌;将鸡蛋炒散成鸡蛋花;将豆瓣酱和水搅拌均匀,倒入炒散的鸡蛋里;
  • 第 3 步3.火熬煮,因为酱咸,没放太多,喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色;小火煮至汤汁收稠,撒葱花,加少许糖调味即可。
  • 第 4 步4.小贴士:1、鸡蛋液下锅时,油不能太热,火也不能太大,否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了;用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花;3、酱有咸度,所以不用加盐,酱也不能加的太多,否则会偏咸;4、喜欢深色的再加适量老抽即可。
  • 第 5 步5.面码除了酱,只用了黄瓜丝和腊八蒜。面里还加了一些腊八醋。别的就没有了。我喜欢吃炸酱面的时候加醋,这样吃比较清爽。炸酱面的面码随意,我最常加的其实就是两种,一种是黄瓜丝,另一种是绿豆芽,其他的就是看家里有啥加啥了。
  • 第 6 步6.鸡蛋炸酱味道非常好,我很喜欢做这个来配粥吃,或者配面条就是鸡蛋炸酱面了,风味绝佳哦,是我心目中非常理想的粥伴侣...
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