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香菇油渣酱

分类:家庭餐 酱蘸料菜 功效:健脾开胃 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

酱汁浓,油渣香的香菇油渣酱用来拌饭或者拌面最好不过了!话说我做好这个酱之后果断去下了一碗面拌着吃光!然后还想再下一碗面。

菜品禁忌

所需食材

猪油渣25g;香菇6朵冷水泡发;大葱约25g

所需调料

泡香菇的水200g;白糖6g;水淀粉50g;六月鲜特级酱油15m;六月香豆瓣酱30ml;

香菇油渣酱的做法

  • 第 1 步1.将大葱外皮剥去,清洗干净之后切成末,香菇 泡发后攥一下水分,切成筷子头大小的小丁。锅里倒大约30ml的油,中火烧热后倒入猪油渣炒出香味。
  • 第 2 步2.倒入大葱末,炒出葱香味。加入豆瓣酱,将酱炒散炒香。加入香菇碎,翻炒均匀。
  • 第 3 步3.倒入泡香菇的水,加入白糖,搅拌均匀,盖上盖子稍微煮一下。等到锅里的汤汁还剩薄薄一锅底的时候,将水淀粉搅搅匀,倒入锅里,立刻将锅内食材和水淀粉混合搅拌均匀。
  • 第 4 步4.调成小火,倒入六月鲜特级酱油,关火,拌匀。
  • 第 5 步5.酱汁浓,油渣香的香菇油渣酱用来拌饭或者拌面最好不过了!话说我做好这个酱之后果断去下了一碗面拌着吃光!然后还想再下一碗面。
  • 第 6 步6.小贴士:1.猪油渣是猪肥肉切成小丁后小火熬出猪油之后的副产品,香而不腻,是七八十年代苏沪人民的心头爱!2.猪油渣用黑毛猪的肉熬出来的比较香,不推荐白毛猪肉,有一股味道。3.如果没有猪油渣,也可以用前腿瘦肉切丁来代替猪油渣,炒的时候加半调羹料酒去腥。4.为了酱汁浓稠,最后加水淀粉会有锦上添花的效果。5.我做的这个酱稍微有点儿甜,如果喜欢吃咸的,可以减少白糖的量。如果喜欢吃辣的,可以用干的辣椒来炝锅,加点儿花椒味道会更好。
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