首页 >

钟水饺

分类:主食粉面 家庭餐 水饺 功效:健脾开胃 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

其实钟水饺重要的不是他的饺子而是他的佐料,佐料中有两样是特制的:红油和甜酱油。

菜品禁忌

所需食材

猪肉猪肉肥瘦比例为1比3);姜末蒜泥

所需调料

料酒;淀粉;盐;胡椒面;蛋清;清水;甜红酱油;红油;

钟水饺的做法

  • 第 1 步1.猪肉剁细加入姜末和料酒(猪肉肥瘦比例为1比3);加入淀粉、盐、胡椒面;加入蛋清和清水后顺时针搅拌(速度又慢到快,直到吃水上劲);
  • 第 2 步2.外面买的机制饺子皮;
  • 第 3 步3.包饺子一(馅不要加太多);包饺子二(饺子皮边缘用清水摸一下,这样粘接更牢固);
  • 第 4 步4.加入蒜泥和甜红酱油;加入红油(不要舀油底子哦);煮好的饺子放入佐料中;
  • 第 5 步5.开始吃饺子吧!
  • 第 6 步6.其实钟水饺重要的不是他的饺子而是他的佐料,佐料中有两样是特制的:红油和甜酱油。
  • 第 7 步7.甜酱油是熬出来的,熬这个甜酱油需要:酱油(酱油用的还是成都本地酱油,酱油和红糖比例一比一)、红糖(最好的板糖)、香料(八角、山奈、小茴香、香叶、胡椒粒),熬制的时候不加水,用文火慢慢熬制以后加盖密闭一天以上,就可以用了,熬制的时候切记不要熬糊了。
  • 第 8 步8.我是在提督街吃的钟水饺,那时想要吃上一碗钟水饺绝对要排很久的班,冒火哦!所以那时就下定决心一定要学会自己回家做。机缘巧合上高中时我们班有一个同学的父亲就在钟水饺上过班,也正是因为这个缘故我才知道了钟水饺的秘密(或许是道听途说也未可知哦!呵呵)
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/102524 特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)