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白切羊肉

分类:家常菜式 荤菜 凉菜 家庭餐 功效:补气养血;滋阴润燥 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

白切羊肉以羊肉为主要材料。酱香浓郁,风味别致,色鲜味醇,肉质紧密,酱香浓郁,风味别致。肉质嫩酥,不腥不膻,味香鲜美,清爽适口。

菜品禁忌

所需食材

羊腿;葱;姜

所需调料

黄酒;茴香籽;椒盐;山楂;八角;花椒;干辣椒;

白切羊肉的做法

  • 第 1 步1.冷水下锅,烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等;
  • 第 2 步2.山楂几颗同煮可去羊膻味(或者可以放萝卜,也有去羊膻味的功效);
  • 第 3 步3.小火炖1个半小时(实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少);
  • 第 4 步4.烧好后将羊肉捞出晾凉,入冰箱冷藏半天更佳。取出切片,蘸椒盐吃,配以香菜之类;
  • 第 5 步5.小贴士:1、杭州这边,羊肉有山羊肉和湖羊肉之分,一般山羊肉要不膻点,后期在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理。2、萝卜、山楂都是不错的去膻材料。
  • 第 6 步6.白切羊肉是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一,白切羊肉以羊肉为主要材料。酱香浓郁,风味别致。
  • 第 7 步7.色鲜味醇,肉质紧密,酱香浓郁,风味别致。肉质嫩酥,不腥不膻,味香鲜美,清爽适口。
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