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黑糯米粽子
分类:
粽子
主食粉面
家庭餐
老人餐
功效:瘦身餐;滋阴润燥;补肾
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
食用黑糯米,对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品,更有明显的医疗效果。
菜品禁忌
所需食材
黑
糯米
;白
糯米
所需调料
棉绳;处理好的粽叶;
黑糯米粽子的做法
第 1 步
1.黑糯米因为粘性不足,所以要加白糯米增加粘性,添加的量随意,我用的白糯米与黑糯米约1:1的量。黑糯米洗净,浸泡4小时。白糯米洗净浸泡4小时。将白糯米与黑糯米混合备用。
第 2 步
2.取3—4张处理好的粽叶,卷成漏斗状,放上糯米,直到与漏斗边缘齐平。包成粽子。将粽子放入煮锅中,放足量的冷水,大火烧开,转小火煮1.5小时即可,关火后不要急于拿出粽子,继续焖1、2个小时更好。
第 3 步
3.小贴士:粽子包制的时候需要两只手配合,看图说话,可以看清楚粽子是怎么包的:
第 4 步
4.1、取三张粽叶叠放,光滑面向上,从粽叶根部卷成漏斗状。2、将需要包进去的原料填满漏斗,用勺子压平。3、将上部多余的粽叶翻下盖住糯米并压紧。4、左手拇指与中指分别将两侧向下压紧包裹住漏斗两侧,前端用右手整出尖角;5、将前端重叠的粽叶向后侧绕。左手拇指压紧漏斗顶部。6、再绕回前侧,压紧。7、将棉线一端捏在左手中固定,另外一端绕在粽子上几圈,将粽子扎紧。8、剪掉最后多余的粽叶,粽子即包好了。
第 5 步
5.包粽子要用棉绳,不要用那种塑料的包装绳,有毒,经过高温水煮后对身体有害。煮粽子的水量要宽,如果中途发现水消耗的比较多,可以向锅中添加开水继续煮,一般上汽后再煮一个半小时就可以了,煮好的粽子不用捞出,关火后浸泡在水中焖一段时间可以使粽子吃口更软糯。
第 6 步
6.煮好的粽子如果吃不完,可以在冷却后放到袋中放冰箱冷冻室,吃的时候拿出直接蒸或是煮熟就可以了,味道是一样的。
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