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家常菜
蒜头烧黄鳝段
分类:
家常菜式
家庭餐
老人餐
孕期餐
功效:补气养血;滋阴润燥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
小暑前后1个月的鳝鱼最为滋补,不仅可以预防夏日食品不用化引起的腹泻,还可以保护心血管。
菜品禁忌
所需食材
鳝;
大蒜
;姜
所需调料
白糖;料酒;酱油;鸡精;
蒜头烧黄鳝段的做法
第 1 步
1.先把黄鳝洗干净,清理好内脏,用开水烫一下,这样切成段比较容易。
第 2 步
2.把大蒜头事先要蒸熟的啊,要不然是很难烧熟的。把老姜切成姜丝。
第 3 步
3.开始热锅,放入色拉油。放入姜丝煸炒出香味。放入黄鳝段。放少量的料酒。
第 4 步
4.加入点酱油。放入已经蒸熟的大蒜头。加水,大火继续烧。
第 5 步
5.不要忘了最后加点白糖,放入鸡精,口味自己调整哈!
第 6 步
6.出锅啦!这个也太下饭了吧,野生的,放开吃哈!
第 7 步
7.小贴士:1. 一定要大火爆炒,鳝段要比鳝丝烧的时间久一点。2. 炒鳝段的大蒜头一定要事先蒸熟,用不着拨皮,因为虽然影响菜的美观,还吃还是最重要的哈!3. 放入少量的白糖味道会更鲜美,但不能放太多啊!4. 鳝丝里放白胡椒粉会更好吃。
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