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参鸡汤
分类:
家庭餐
靓汤
鸡汤
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
因为是家庭简易做法,所以用的原材料请随个人喜好,加栗子、松子什么的都可以,没有就什么都不用放,只用人参炖鸡就可以了。
菜品禁忌
所需食材
小公鸡(童子鸡)一只;葱;姜;
人参
;
糯米
;
红枣
;
枸杞
;
香菇
所需调料
盐;
参鸡汤的做法
第 1 步
1.糯米淘洗干净,放清水里浸泡两个小时;
第 2 步
2.红枣和枸杞清洗干净,用清水浸泡,香菇清洗干净;
第 3 步
3.一根人参,取其1/3,用清水浸泡一下,清洗干净后备用;
第 4 步
4.鸡处理一下:去掉鸡屁股,将内脏掏干净后清洗干净(可以用热水烫一下去除血沫子);
第 5 步
5.将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹中,用牙签封口;
第 6 步
6.取一砂锅,将鸡放入,放入两片姜、几个红枣、人参;
第 7 步
7.加入半锅清水,放火上,大火烧开转中小火,慢慢炖鸡(我炖了有两个多小时,最后鸡都快脱骨了);
第 8 步
8.加入少量盐、撒点葱花,即可出锅。
第 9 步
9.因为是家庭简易做法,所以用的原材料请随个人喜好,加栗子、松子什么的都可以,没有就什么都不用放,只用人参炖鸡就可以了。
第 10 步
10.小贴士:1、关于人参,其实高丽参和长白参,成分和功效是基本相同,没有高丽参,用国产人参也是一样的,不必太纠结,人参的种类很多:什么白参、红参、糖参、水参好多,牢记一点:根据体质选择人参。2、像属于燥热体质的,夏天如果用了热性的红参,那就是火上浇油,所以用了性微寒的白参炖鸡,吃了不会热,还有就是人参的用量,炖这样一只不大的小鸡,用1/3棵人参足够了,多多不会益善,搞不好还会起反作用;3、人参进补不能人云亦云,须知它也是一味药;4、有些人群如高血压什么的,不适宜用人参进补,请遵医嘱;5、儿童也不宜吃人参。
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