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干贝蛏干炖猪肚

分类:家庭餐 靓汤 功效:滋阴润燥 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

小的时候胃也是如此,经常莫名的痛,那阵子父亲就会用猪肚给我熬汤喝,说养胃来着,这些年,但凡我胃不舒服的时候,也总是会给自己熬上一份,暖胃的感觉在心头,是儿时父母那浓浓的爱。

菜品禁忌

所需食材

干贝蛏干猪肚

所需调料

花椒;干辣椒;香叶;姜片;盐;

干贝蛏干炖猪肚的做法

  • 第 1 步1.干贝和蛏干分别提前用冷水泡发;猪肚买回来将里翻出来,抹上盐不断地揉搓直至将那层油腻去除,然后再换成用面粉揉搓,最后用清水清洗干净待用;
  • 第 2 步2.冷水将洗净的猪肚放入,加入香叶、花椒、干辣椒烧开去污然后用清水冲洗;切小段,放入烧开的锅中再次蒸上10分钟左右(这一步可以防止在炖煮过程中猪肚缩水变硬);
  • 第 3 步3.将所有加工好的材料放入电压力锅;加适量的清水,料酒、香叶和姜片各少许,按“肉/鸡”键即可,开锅后加点盐。
  • 第 4 步4.小贴士:猪肚用盐和面粉交替反复揉搓能很好滴将肚内的杂质清洗干净。
  • 第 5 步5.小的时候胃也是如此,经常莫名的痛,那阵子父亲就会用猪肚给我熬汤喝,说养胃来着,这些年,但凡我胃不舒服的时候,也总是会给自己熬上一份,暖胃的感觉在心头,是儿时父母那浓浓的爱。
  • 第 6 步6.“蛏干”是竹蛏的干制品。肉味鲜香,含蛋白质很高,营养丰富。《本草纲目》曰:“蛏生海泥中。长6 厘米,大如指,两头开。闽、粤人以田种之,候潮泥壅沃,谓之蛏田。呼其肉为蛏肠”。《嘉佑本草》谓其“补虚,主冷痢,煮食之,去胸中邪热烦闷;饭后食之,与服丹石人相宜。治妇人产后虚损”;
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