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蒜蓉粉丝蒸扇贝

分类:家常菜式 荤菜 粉丝 家庭餐 功效:补钙铁锌硒 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜,在婚宴上总是少不了这道菜,基本上是一端上桌,很快就会没了。

菜品禁忌

所需食材

扇贝5个;龙口粉丝30克;蒜末20克;姜2片;红椒1/4个

所需调料

料酒1汤匙(15ml);白胡椒粉少许;生抽1汤匙(15ml);糖1小匙(3克);芝麻油10ml;植物油2汤匙(30ml);

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

  • 第 1 步1.准备所需材料,将扇贝肉剔除脏肠,洗净备用。粉丝剪短一些用温水泡软备用,再将姜切丝,蒜瓣切成蒜蓉,红椒切小丁备用。泡软的粉丝沥干多余水份,加少许芝麻油、白胡椒粉拌匀。
  • 第 2 步2.把粉丝铺在扇贝壳底部,扇贝肉放在粉丝上面。炒锅里加油(10ml)烧热,放入姜丝炒出香味后捞出姜丝不要,转小火,加入料酒、生抽、汤、芝麻油、包胡椒粉和少许水拌匀煮开后关火盛出备用。
  • 第 3 步3.锅里再倒入油(10ml),烧至6成热,放入一般的蒜蓉小火炸成金黄色。再加入剩下的一半生蒜蓉和红椒碎拌匀,关火盛出。
  • 第 4 步4.将步骤7里拌好的蒜蓉铺在扇贝肉上。再淋上步骤5里做好的调味汁,蒸锅里倒水烧沸,将装有扇贝的盘子放入蒸锅里。大火蒸6分钟后关火,最后烧热油(10ml)浇在蒸好的扇贝上即可。
  • 第 5 步5.小贴士:将炸过的蒜蓉与生蒜蓉拌在一起就是金银蒜蓉,这样将两种蒜香混合在一起制作这道菜,可以使这道菜口感更好,扇贝更鲜香。
  • 第 6 步6.蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜,在婚宴上总是少不了这道菜,基本上是一端上桌,很快就会没了。
  • 第 7 步7.这道菜主料是蒜蓉、粉丝和扇贝,蒜蓉和海鲜的味道搭极了,估计绝大多数的人会觉得这道菜里的粉丝最好吃,还有部分人会觉得蒜蓉好吃,真正的主角在这里反而会成为配角。不过主配角无所谓啦,因为都很鲜香味美,咱就不争这个高低啦。
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