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青团
菜品特色
青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。菜品禁忌
所需食材
糯米粉100克；菜汁70克；澄粉30克；豆沙馅所需调料
猪油10克；开水；青团的做法
- 第 1 步
1.原料备用。绿色蔬菜，焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。糯米粉倒入容器内，加入菜汁。 - 第 2 步
2.混合成均匀的面团。澄粉中加入开水，搅拌成团。将糯米粉面团和澄面团，放入容器内。揉成均匀的面团，加入猪油。 - 第 3 步
3.充份揉均匀，成三光的面团。分成同样大小的小剂子。将小剂子按成片，放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。 - 第 4 步
4.收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。做好的青团坯子，下边垫上一小片油纸。均匀的摆入蒸笼内。冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅。 - 第 5 步
5.青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。 - 第 6 步
6.一般都是用艾草来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等，今天我做的就是最普通的豆沙馅。是我自己煮的粗豆沙。 - 第 7 步
7.青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。
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