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青团
分类:
家庭餐
特色小吃
功效:清热去火
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品,但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品,馅料有甜有咸,有荤有素。
菜品禁忌
所需食材
糯米粉
100克;菜汁70克;澄粉30克;
豆沙
馅
所需调料
猪油10克;开水;
青团的做法
第 1 步
1.原料备用。绿色蔬菜,焯水后,放入料理杯,同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。糯米粉倒入容器内,加入菜汁。
第 2 步
2.混合成均匀的面团。澄粉中加入开水,搅拌成团。将糯米粉面团和澄面团,放入容器内。揉成均匀的面团,加入猪油。
第 3 步
3.充份揉均匀,成三光的面团。分成同样大小的小剂子。将小剂子按成片,放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。
第 4 步
4.收好口后,放在两手掌之间,揉成光滑的的青团坯子。做好的青团坯子,下边垫上一小片油纸。均匀的摆入蒸笼内。冷水上锅,蒸十分钟左右,即可出锅。
第 5 步
5.青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品,但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品,馅料有甜有咸,有荤有素。
第 6 步
6.一般都是用艾草来染色,但是有人又不喜欢那个味道,所以喜欢的朋友,也可以用其它的绿色菜汁来替代。关于馅料,有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等,今天我做的就是最普通的豆沙馅。是我自己煮的粗豆沙。
第 7 步
7.青团可保存两到三天,如果不及时吃,可以包了保鲜膜,吃时不影响口感。
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