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香辣米豆腐
分类:
主食粉面
家庭餐
辣椒菜
特色小吃
功效:瘦身餐;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
自己在家做的话,三人份的话所有材料加起来也最多不过三、五块钱,口味完全可以按自己喜欢的来,清淡、香辣、麻辣、香辣都可以。
菜品禁忌
所需食材
米
豆腐
;葱
所需调料
辣椒面;植物油;芝麻油;盐;酱油;生抽;
香辣米豆腐的做法
第 1 步
1.米豆腐切成1厘米见方的小块;植物油烧热后稍放凉,浇在辣椒面上,然后加盐、酱油、芝麻油调、生抽调成调味汁;
第 2 步
2.香葱洗干净后切成葱花备用;锅内放清水烧开,放入米豆腐块焯一下,水再次沸腾就可以了,不要久煮;
第 3 步
3.捞出来沥干水倒入碗中,浇上辣椒油、放上葱花,拌匀即可。
第 4 步
4.其实准确地说米豆腐不仅仅是湘西的小吃,在湖南很多地方都有,周边的重庆、贵州和湖北也有各式各样不同风味的米豆腐,只不过当时因为电影《芙蓉镇》的热播,让湘西的米豆腐走进很多人的视野。
第 5 步
5.湘西的米豆腐,色泽金黄,原料只要三样,大米、黄豆和石灰(也有不用黄豆的),大米和黄豆都用石磨磨细,将磨好的米浆或豆浆倒入大铁锅,最开始用大火煮,煮到半熟时再用小火,加入适量的石灰,边煮边搅,直至煮熟为止。当煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。
第 6 步
6.等冷却后,色泽金黄,柔嫩滑口的米豆腐也就做成了。是用粘米浸泡后打浆,加热煮的时候加上适量的精石灰,然后捞出冷却后即成凝胶状的米豆腐。
第 7 步
7.米豆腐含有多种维生素,能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气,还有助于减肥排毒,美化皮肤;具有清热败火,解渴消暑等作用。米豆腐优点多多合,食用方便、营养丰富、冷热可食、老少皆宜,真真正正的物美价廉啊,自己在家做的话,三人份的话所有材料加起来也最多不过三、五块钱,口味完全可以按自己喜欢的来,清淡、香辣、麻辣、香辣都可以。
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