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小猪豆沙包
菜品特色
小猪豆沙包的造型憨态可掬，做法很简单，可一次多一点，蒸熟晾凉后包装进行冷冻保存。菜品禁忌
所需食材
面粉400克；紫薯泥170克；酵母8克；红豆沙所需调料
白糖5克；鲜牛奶；玉米油5克；小猪豆沙包的做法
- 第 1 步
1.面粉分成两等份，分别加入油、白糖，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成两等份，分别加入一点白糖，用不超过35度的温水溶化后静置10分钟（适量水即可，因为还要加牛奶）；搅拌成絮状后揉成光滑的面团；盖好放置温暖处发酵至两倍大；发酵好的面团放到面板上再次揉至光滑，饧10－20分钟左。 - 第 2 步
2.备好红豆沙、剪刀或小刀、一头尖的牙签一根、还有一点黑芝麻；白面团揉成长条状，切成20－25克一个的小剂子；皮擀得不要太薄，取适量豆沙，收口处多余的部分去掉，否则底部会形成面疙瘩；
- 第 3 步
3.从紫薯面团上取出少许做耳朵和鼻子嘴巴。先搓成细长条，多半切成花生粒大小的剂子，少半切成黄豆大小的剂子，分别放在手心里滚成圆形。大的圆球在手心里搓成橄榄形，用食指压扁，然后从中间剪断做耳朵。小的圆球，用食指压偏做鼻子嘴巴；两只耳朵上分别用筷子沾上一点水再轻轻粘上，鼻子嘴巴用同样的办法粘上，再用牙签扎上两个鼻孔。芝麻用水洗一下，用食指沾上芝麻轻轻粘上即可。
- 第 4 步
4.做好的小猪，用纱布盖好，放置温暖处再饧25分钟左右，看着有点儿胖了，就可以上锅蒸了。冷水上锅，中小火烧置冒气，从冒气开始算时间，12分钟即可。蒸好的豆包，一次吃不了，可装入冷冻保鲜盒或保鲜袋入冰箱冷冻。 - 第 5 步
5.小贴士：1、做这种造型的面食，面发得不要太过，否则容易变形；2、溶化干酵母的水不要太多，因为还要加牛奶，牛奶没有定量，试着往里加，能加多少算多少；3、由于芝麻太小，粘时需要耐心。也可用绿豆其他替代。 - 第 6 步
6.小猪豆沙包的造型憨态可掬，做法很简单，可一次多一点，蒸熟晾凉后包装进行冷冻保存。
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