蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
叉烧包
分类:
早餐
主食粉面
家庭餐
特色小吃
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。
菜品禁忌
所需食材
猪颈肉或者
里脊
条;叉烧酱;自发粉
所需调料
叉烧包的做法
第 1 步
1.肉的选择非常重要,会影响口感。建议选择猪颈肉,或者那种很细的里脊条。将猪肉分割成几块,均匀地涂抹上叉烧酱后,放入冰箱腌至少4小时,过夜最佳.期间要取出肉做一次
第 2 步
2.我用的是具有“组合烧烤”功能的微波炉进行烹饪的,也可以直接放入烤箱中烘烤。温度设置大约为170-180度,视肉块大小,烤15到20分钟不等,但是记得中间要翻一次肉块。
第 3 步
3.待肉烤熟后,取出肉块,涂抹一层叉勺酱再送入烤箱烘烤5分钟即可。
第 4 步
4.烤好的叉烧肉可以直接吃,当然也可以做成叉烧包。
第 5 步
5.用自发粉做叉烧包非常容易。将自发粉用温凉水揉成面团后,根据室温不同醒大约30-45分钟,总之面团发酵至原来的2倍大小。
第 6 步
6.发面的时候可以准备叉烧馅。将叉烧肉切成小丁,然后盛入少量叉烧酱拌匀,这样做出的叉烧包会有叉烧汁,口感更好。
第 7 步
7.将发酵好的面团均匀切成面剂子,然后擀成圆面皮。面皮厚度和包发面包子的面皮差不多。然后包入叉烧肉馅。
第 8 步
8.包好的叉烧馒头放入笼屉中盖上锅盖再醒20分钟,进行二次发酵。包子蒸之前,就剪子在叉烧馒头上剪断一个十字口,然后开蒸即可。水开后约10分钟左右就熟了。
第 9 步
9.小贴士:1、叉烧包是前一天做好滴,早晨起来蒸一下就好了。特别推荐一下电蒸锅,那是非常的方便,上火很快。
第 10 步
10.叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/102100
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
清炒豌豆尖
日式厚蛋烧
凉拌油麦菜
茶树菇核桃小炒肉
上汤番茄鸡翅火锅
嘎丫鱼炖豆腐
芝麻烤薯条
上海醉蟹
美食推荐
川味口水鱼片
桃胶五花肉
经典芫爆里脊
天然酵种Ciabatta
皮蛋拌黑木耳
大酱汤
酱拌蒿子秆
芝士焗饭
肉末浇汁豆腐
鸡腿红蘑土豆
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
白菜炖鲫鱼
冰激凌
夏季饮食
葱香
芒果汁
干煎
欧洲美食
鲜鱼奶油浓汤
京菜
青白萝卜牛骨汤
土豆丝
蔬果味
炸鸡块
冬瓜薏米猪大骨汤
铜盘蒸牛肉
饭团
苦瓜汁
微辣
潮州小吃
炖鱼