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红烧比目鱼

分类:家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐 功效:补钙铁锌硒;瘦身餐;益智补脑 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

今天咱们上道老少皆宜的小海鲜吧,因为买的是非常适合家庭餐桌的较小的比目鱼,我们也叫塔么鱼,就做大众最爱的口味吧——红烧小比目,这样烧出的鱼,色正、味鲜、肉嫩、刺少,老少皆宜。

菜品禁忌

所需食材

比目鱼;葱;姜;蒜;大料少许

所需调料

红烧酱汁:酱油3小勺;醋;盐1.5小勺;糖3小勺;水适量;料酒3小勺;

红烧比目鱼的做法

比目鱼,俗称塔么鱼、獭目鱼。体型各异,大小不均,天津市场所见多为小比目,海鲜酒楼大比目有售,大比目鱼是非常名贵的品种,其营养丰富,味甘,性平,无毒;能补虚益气。
  • 第 1 步1.比目鱼洗净控干,葱姜蒜切片备用。
  • 第 2 步2.锅入适量油烧至三成热,放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。
  • 第 3 步3.锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒,加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸,后转小火烧至鱼入味,大火收汁出锅。
  • 第 4 步4.小贴士:1、蘸淀粉后煎制,省油,且在烹制时易入味,收汁易较快。2、自家食用建议买小一些的比目鱼,省时、省火、易入味、口感好;宴客时选择大一些的比目鱼,需斜切成段烹制方可入味。
  • 第 5 步5.比目鱼,俗称塔么鱼、獭目鱼。体型各异,大小不均,天津市场所见多为小比目,海鲜酒楼大比目有售,大比目鱼是非常名贵的品种,其营养丰富,味甘,性平,无毒;能补虚益气。
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