蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
自制肉松
分类:
懒人餐
家庭餐
老人餐
孕期餐
功效:补气养血;瘦身餐;滋阴润燥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
一碗白粥,小碟肉松或鱼松,小时候生病,我姆妈就给我吃这个。以至于我对肉松的记忆,一直伴随着打针吃药吊盐水。猪肉好消化,炒成松后更是不油不腻,老人孩子病号吃这个,最好不过。
菜品禁忌
所需食材
猪肉
;葱;姜
所需调料
盐;糖;料酒;
自制肉松的做法
第 1 步
1.应该选用腿肉,肌理要粗一些长一些,稍微有些脂肪。炒肉丝的里脊肉是不合适的,纤维短,太瘦则柴。
第 2 步
2.切肉,应该顺着肌理的方向切肉,而不是像切肉丝一样斜着纹理切,注意剔去肥肉膜脉。 加葱姜,中火煮半小时,洗去浮末。再换水,加盐糖和料酒,中火煮至酥烂。调料,我不喜欢放很多,淡一点,健康。但一定要放点糖,能吊出肉的香味。
第 3 步
3.将煮酥的肉条捞出沥干,入炒锅翻炒。 炒肉松,火不要大,耐心点,这样炒着炒着,肉会自己松散开的。只要肉挑得好,切得对,煮得烂,完全不需要手工撕开。 一块肉,应该能炒出一大堆肉松的。
第 4 步
4.将成形的肉松挑拣后置于烤盘内,低火烤10分钟左右,冷却后晾干,装瓶密封。
第 5 步
5.肉松制作,越干燥,保存的时间越长,但一次不要炒太多。自己炒过肉松,才知道,超市里的工业肉松,到底添了多少防腐剂,竟然可以存放那么长久,而色味也不变。这种肉松,做姆妈的,是不敢随便给宝宝吃的。
第 6 步
6.一碗白粥,小碟肉松或鱼松,小时候生病,我姆妈就给我吃这个。以至于我对肉松的记忆,一直伴随着打针吃药吊盐水。猪肉好消化,炒成松后更是不油不腻,老人孩子病号吃这个,最好不过。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/102062
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
炖豆腐
鱼香肉丝
鸡腿肉汤
河虾木耳窝笋汤
黑椒牛肉意粉
西芹百合
鳝鱼皮蛋豆腐汤
小动物土司煎蛋
美食推荐
土豆泥蛋盅
藿香鱼块
砂锅泥鳅
鸡毛菜炒香
秋葵山药炒黑木耳
冬瓜皮炒千张
锅包肉
卤铁蛋
芝士焗大虾
新疆拉条子
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
香煎
懒人菜
花牛拿手菜
百合薏仁粳米粥
豆腐汤
奶油浓汤
自制面包的方子
酸辣汤
拌饭
回锅肉
烤菜
秘制鱿鱼
粤式
儿童饮食
萝卜泡菜
红枣红豆汤
凉拌红皮萝卜丝
绿豆粉丝
荷香蒸排骨
咖喱鸡肉饭