香菇炖牛肉
菜品特色
一般都用高压锅上省时关键是省燃气，如果讲究一点的话 可以用炖锅来做，我有时候会先用高压锅压下 再放汤锅里炖。菜品禁忌
所需食材
牛腩；干香菇；大蒜；葱；老姜；蒜瓣所需调料
生抽；老抽；料酒；盐；白糖；香菇炖牛肉的做法
- 第 1 步
1.香菇提前泡开；冲洗下，滤水；牛肉洗净切块，稍稍大一点，牛肉煮了之后会缩；葱打结，蒜切蒜花；姜切片，蒜瓣剥好； - 第 2 步
2.锅中放适量清水，姜片，牛肉下锅，焯水；冲洗干净放到锅中，我用的高压锅哈，要是普通炖锅一样的步骤，时间长一点而已，放蒜瓣姜片葱结，适量料酒，生抽适量； - 第 3 步
3.老抽适量，适量清水，我不需要很多汤的那种，所以清水放一点点，你可以自己看着办，盖上锅盖，大火煮，上汽之后继续2-3分钟关火，打开锅盖，放入香菇； - 第 4 步
4.放入香菇之后放适量盐，一点点白糖，盖上锅盖，继续大火煮，上汽之后转小火焖煮5-8分钟即可，出锅前撒少许蒜花即可。 - 第 5 步
5.小贴士：1、炖牛腩的话感觉牛肉的切的方法也没有那么讲究了，打快点稍稍，这样子煮好之后大小正好合适。2、生抽老抽比例，炖的话不是红烧。相对老抽量可以少一点。3、放几个蒜瓣，去肉腥味很有用，也提味儿。4、放清水的时候量可以多一点，那汤就多一点，可以煮牛肉面哦。 - 第 6 步
6.香菇带着肉味儿。 - 第 7 步
7.一般都用高压锅上省时关键是省燃气，如果讲究一点的话 可以用炖锅来做，我有时候会先用高压锅压下 再放汤锅里炖。 - 第 8 步
8.牛腩也买的很不错。所以跟菜场卖肉大叔关系好就是好。
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