首页 >

奶酥面包

分类:面包 早餐 家庭餐 烘焙美食 功效:补钙铁锌硒 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆,半夜12点面包出炉,我还忍不住揪了点奶酥表皮吃,酥脆香甜,奶香味十足,味道很棒!

菜品禁忌

所需食材

高筋面粉200g;低筋面粉20g;无盐黄油20g;细砂糖30g;盐1克;酵母粉4g;全蛋15g;水120g;(面团材料)

所需调料

无盐黄油40g;糖粉25g;低筋面粉15g;(奶酥材料);

奶酥面包的做法

  • 第 1 步1.后油法揉至能拉出薄膜。盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
  • 第 2 步2.将面团排气,分成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。整成橄榄形,二次发酵至两倍大。
  • 第 3 步3.黄油软化后加入糖粉。搅拌均匀,稍微打发。筛入低粉。继续打至奶油糊状。
  • 第 4 步4.奶酥糊装裱花袋中挤在面包上。烤箱预热180度,中层烤18分钟左右。
  • 第 5 步5.小贴士:1、根据面粉的吸水性不同,配方中的含水量建议留10克酌情添加。2、刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆,但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。3、原方中先刷一层全蛋液,再挤奶酥糊,我忘了刷蛋液了,所以表皮不亮。
  • 第 6 步6.刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆,半夜12点面包出炉,我还忍不住揪了点奶酥表皮吃,酥脆香甜,奶香味十足,味道很棒!
  • 第 7 步7.但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。
  • 第 8 步8.原方是先刷一层全蛋液,再挤奶酥糊,但是我挤完奶酥糊才懊悔的想起来忘了刷蛋液了,所以表皮不亮,否则我的面包一定会更美貌的。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/101922 特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)