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简易纸杯小蛋糕

分类:蛋糕 家庭餐 烘焙美食 烤箱 功效:补钙铁锌硒 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

蛋糕做好后为了更漂亮,更能吸引孩子们,可以在蛋糕表面撒上装饰糖粒,或彩色巧克力豆,也有很多可爱的卡通糖豆可以用。

菜品禁忌

所需食材

低筋面粉40克;鸡蛋3个;细砂糖45克;黄油30克;牛奶40ml;柠檬汁3ml;黄油酱(细砂糖50克,水25ml,黄油125克,蛋白25克)

所需调料

简易纸杯小蛋糕的做法

  • 第 1 步1.把小奶锅烧热,放入黄油30克,溶化后马上关火,将低筋面粉迅速倒入黄油中搅拌。将牛奶、蛋黄各分2次加入面糊中,每次加入后都要搅拌均匀后再加入下一次,搅拌至面糊顺滑即可。
  • 第 2 步2.在蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器将蛋白打至9分发。此时预热烤箱。分三次将蛋白和面糊切拌均匀,装入纸杯模具中,只放7分满即可。放入烤箱中层,用170度的温度,烤20-25分钟,烤好后取出自然晾凉。
  • 第 3 步3.将细砂糖50克,和清水25ml倒入锅中,煮至白糖完全融化,有点变色且粘稠状,闻到轻微的焦糊味道即可(如果有烤箱温度计的话,最好测一下,160度最好)。煮糖的同时将两个蛋白打散备用,将煮好的糖马上离火,一边冲入蛋白中,一边迅速用打蛋器搅拌,直至蛋白冷却。黄油提前一小时从冰箱中拿出,放在室温内软化。用打蛋器打发软化后的黄油,再与打好的蛋白混合均匀。
  • 第 4 步4.装入裱花袋中,挤在晾凉的蛋糕上即可。最后放上自己喜欢的装饰糖豆,或彩色巧克力豆等。
  • 第 5 步5.小贴士:1、面粉在使用前需要过筛,倒入煮开的黄油中后要迅速搅拌。2、加入牛奶和鸡蛋时要一点一点分次加入,待搅拌均匀后再放入下一次。3、制作黄油酱时,要把握糖的温度,最好使用烤箱温度计,如果没有可以观察糖的状态,颜色稍微变化同时能稍微闻到糖烧焦的味道时就可以了。4、糖煮好后,要立即冲入打散的蛋白中,同时用打蛋器快速搅拌。
  • 第 6 步6.蛋糕做好后为了更漂亮,更能吸引孩子们,可以在蛋糕表面撒上装饰糖粒,或彩色巧克力豆,也有很多可爱的卡通糖豆可以用。
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