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酸辣汤
分类:
家庭餐
靓汤
高汤
酸辣汤
功效:瘦身餐;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香,开胃助消化,很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
菜品禁忌
所需食材
猪
里脊
肉一小块;
冬笋
一小块;水发
香菇
两朵;
胡萝卜
三分之一;嫩
豆腐
半块;
鸡蛋
一个
所需调料
高汤400ml(或者清水);生抽1.5汤匙;醋1汤匙;白胡椒粉;淀粉1汤匙;
酸辣汤的做法
第 1 步
1.香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制;嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散;锅烧热放油,温油滑炒肉丝至表面变色,盛出。
第 2 步
2.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,倒入一大碗高汤(或者清水,约400ml),加入一汤匙半生抽,烧开后小火煮2分钟;倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝,煮开转小火。
第 3 步
3.一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边推匀,锅中汤呈稍粘稠状即可。(淀粉水不是全部用完的哦,看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水);打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂亮的蛋花。
第 4 步
4.沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用汤匙推匀;撒上葱花出锅即可。
第 5 步
5.小贴士:1. 没有高汤就用清水代替。2. 此酸辣汤中的辣来源于白胡椒粉,所以白胡椒粉的量要比平时做菜稍多点。3. 勾芡是做好这个汤的关键,勾好芡的汤要透明并且略粘,汤中的食材要全部浮起。4. 调味料的量只供参考,醋最好不要一次加入,边加边尝比较保险。5. 淋蛋液的时候,不要一下子倒入,把蛋液形成细流状淋入,从外望里慢慢转圈淋入,用汤勺推开即可。6. 我这里是用生抽来调咸味的,如果不喜欢放生抽,也可以把生抽换成盐来调味。7. 这碗汤要趁热喝,边吹气边喝味道最好,凉了就不好喝了。
第 6 步
6.酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香,开胃助消化,很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
第 7 步
7.记得我小时候最喜欢喝酸辣汤了,冒着热气的酸辣汤,边喝边吹,一碗喝下肚,身上就微微出汗了,让人喝了感觉非常过瘾的一碗汤。
第 8 步
8.自己尝试着做了次酸辣汤,被小哲直呼好喝,当下心里美滋滋的。享受美食带给我们无限的惊喜和快乐!
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