豆腐虾
菜品特色
这是一道人见人爱，花见花开，车见爆胎的好菜啊！而众所周知，虾皮和豆腐是补钙的佳品。今天小慢采用的新鲜的小河虾和小箱南豆腐。河虾的鲜美和南豆腐的细腻滑爽完美地结合在一起，就造了这道美味的经久不衰。菜品禁忌
所需食材
小河虾200克；豆腐300克；葱2支；姜2片所需调料
胡椒粉1克；盐2克；淀粉；6克；鸡精2克；豆腐虾的做法
- 第 1 步
1.新鲜的河虾洗净，锅里放量少量水，放入姜和葱，把虾汆一下，盛出备用；南豆腐切成1厘米见方的小块。 - 第 2 步
2.将豆腐轻置锅中推炒一下。记得看我的准确用词哦，是推不是翻；调入1/2的盐量，给豆腐上个底味。 - 第 3 步
3.倒入汆好水的小河虾，闷煮五分钟。如果锅内水份太少，可加入少量清水；、加入胡椒粉调鲜。 - 第 4 步
4.淀粉和成水淀粉，倒入锅内，把味道全都裹住食材，这样才会好吃。当然淀粉不能太多，太厚道了不好。 - 第 5 步
5.这是一道人见人爱，花见花开，车见爆胎的好菜啊！而众所周知，虾皮和豆腐是补钙的佳品。今天小慢采用的新鲜的小河虾和小箱南豆腐。 - 第 6 步
6.之所以说它是人人需要的好菜，因为人人都需要补钙，孩子补了长得高；老人补了不骨质松；女人补了气血好；男人补了力气壮筋骨好，哈哈，我在逗你玩哩，真正补钙的人群如下：发育中的青少年（生长发育的需要）；素食者（饮食中过多的膳食纤维阻碍钙的吸收）； 老年人（吸收不好，钙流失增加）；孕期、哺乳期、更年期及绝经期后的妇女（特殊生理需要） - 第 7 步
7.烧豆腐不碎的方法：1）取小半勺盐撒在清水中。将豆腐放入盐水中泡30分钟，取出豆腐,切成均匀的小块。这时可以将豆腐块投入锅中，再加调料翻炒，豆腐不会碎。2）用铲刀的背去推豆腐，不要用正面锋利的口去铲动。如果手劲够大的话，铲刀也可以休息了，直接端起锅子来晃动就好了。3）油煎法 就是把豆腐切成大片，采用贴锅法双面煎至金黄，也能较好的保持豆腐不碎。4)以碎攻碎法 这一招比较适合豆腐用来做羹汤的时候，请将豆腐切成5mm见方的小丁入锅，由于自身的体积较少，所以出现碎的情况不少可能的。5）内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸10－20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。 - 第 8 步
8.河虾的鲜美和南豆腐的细腻滑爽完美地结合在一起，就造了这道美味的经久不衰。
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