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糍粑

分类:家庭餐 特色小吃 糍粑 厦门小吃 功效:滋阴润燥 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

趁热夹上白糖。咬上一口,从外到内,金黄酥脆、洁白柔软、清香甜蜜,拉着长长的丝儿,夹杂着未完全溶化的糖粒儿,那份满足感一直萦绕在我心中好多年。

菜品禁忌

所需食材

糯米;熟花生;熟芝麻白糖

所需调料

糍粑的做法

“杀年猪、做米酒、打糍粑、腌腊肉”,糍粑曾是信阳老百姓过年必备的传统食品之一。
  • 第 1 步1.糯米洗净,用清水浸泡10小时以上。
  • 第 2 步2.糯米沥掉水,装入大碗,蒸锅水开后放入糯米,蒸15分钟左右熟。
  • 第 3 步3.趁热取出糯米倒入厚底锅中,用擀面仗使劲捣,捣至几乎看不见米粒就行了。
  • 第 4 步4.花生、芝麻和白糖装小碗混合均匀,捣好的糯米揪小团,在小碗中滚一圈,沾满蘸料即可。
  • 第 5 步5.小贴士:1、糯米加少量水直接用电饭煲煮熟也可以。2、糯米一定要捣至几乎看不见米粒更粘糯,这可是个力气活,最好让家里的棒劳力帮忙。3、花生和芝麻打碎点更好,我是用做花生糖剩下的料,太大粒了。4、这种糍粑做好趁热吃更软滑。
  • 第 6 步6.“杀年猪、做米酒、打糍粑、腌腊肉”,糍粑曾是信阳老百姓过年必备的传统食品之一。过年前,乡下家家户户打糍粑,打糍粑往往与杀年猪两盘同开,吃着新鲜的猪肉,就着新鲜的糍粑,那份新鲜劲能照亮整个新年,因此,对于信阳人而言,打糍粑的象征意义更甚于美食。
  • 第 7 步7.信阳糍粑最常见的吃法是在取暖的炭火盘上支个铁架,糍粑放在铁架上,这时候我最喜欢守在炭火盆边,在木炭一明一暗的燃烧中,看着糍粑慢慢烤到中间鼓起、两面金黄,有时候表面会裂开,“扑”的一声轻响,伴随着热气,一股清香扑面而来,这时候就再也等不及了,顾不上烫手,一边咽着口水,一边倒着手,忙不迭地用小刀剖开,趁热夹上白糖。咬上一口,从外到内,金黄酥脆、洁白柔软、清香甜蜜,拉着长长的丝儿,夹杂着未完全溶化的糖粒儿,那份满足感一直萦绕在我心中好多年。
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