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正宗家常版煎蚝饼的做法_如何做煎蚝饼好吃

煎蚝饼主图

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煎蚝饼的功效补钙铁锌硒

煎蚝饼简介及特色: 中国闽南、东南亚、菲律宾等华人居住地及台湾一般将“蚝”称为“蚵仔”(“蚵”为俗字、音义同“蚝”,但于民间普遍流行)。香港一般称作煎蚝饼、蚝饼或蚝仔饼。英语一般译作Oyster omelette。

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煎蚝饼所需食材

材料:
蚵仔100克;小白菜30克;鸡蛋4颗;韭菜适量;蚵仔煎粉4大匙(没有蚵仔煎粉的用:红薯淀粉1/2 配马铃薯淀粉1/2)
调料:
清水1 饭碗;蕃茄酱1大匙;甜辣酱2大匙;冷开水1大匙;砂糖1小匙;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

煎蚝饼的做法和步骤

  • 煎蚝饼的做法和步骤第1张图

    1.小白菜切小段 (有韭菜可以切小段);鸡蛋提前取出室温回温;蚵仔洗净沥干水份; 粉酱材料在碗内混合均匀;

  • 2.将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡,起锅备用。锅烧热,放1大匙油烧热,放入蚵仔炒至6分熟。

  • 3.将鸡蛋1颗打散在锅内,蚵仔的表面,用锅铲将蛋黄铲破。

  • 煎蚝饼的做法和步骤第4张图

    4.将粉浆淋在鸡蛋上面。摊好的样子。

  • 5.表面撒上小白菜,煎至饼底有些焦黄。取一只比锅略小的盘子盖在饼上。

  • 煎蚝饼的做法和步骤第6张图

    6.再把锅子翻过来,即把饼扣出来了。再把盘子翻面,将饼翻转在锅子上,继续煎至表面有些焦黄。最后煎好的成品,在表面淋上做好的调味酱即可食用。

  • 煎蚝饼的做法和步骤第7张图

    7.小贴士:1.蚵仔不要放太多,一个放8-10个就好了。太多吃了反面会腻。2.粉浆调好,放的时间长会沉淀,在煎的时侯要再搅拌一下。3.有韭菜可以放一些韭菜更香,但注意所有的材料不要放太多了。4.煎的时侯用中火,虽然过程图那么多,但全程手脚要快。要煎的有些焦焦的才香。5.煎好的饼要马上吃,不要煎好一张张堆叠在一起。6.煎饼的窍门,就是用盘子从锅子里反扣出来,再反扣回锅子,这种方法也可以用来煎其它品种的饼类。

  • 煎蚝饼的做法和步骤第8张图

    8.中国闽南、东南亚、菲律宾等华人居住地及台湾一般将“蚝”称为“蚵仔”(“蚵”为俗字、音义同“蚝”,但于民间普遍流行)。香港一般称作煎蚝饼、蚝饼或蚝仔饼。英语一般译作Oyster omelette。

  • 煎蚝饼的做法和步骤第9张图

    9.除了新鲜的蚵仔外,番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多,但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡後,加入韭菜,做出的成品口感就能又黏又Q,而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升,做最完美的搭配。鸡蛋的选用也是一门学问,重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋,冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜,并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎,吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。

煎蚝饼做法技巧

煎蚝饼饮食禁忌

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