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腊肉
菜品特色
用了十多天的时间，做了几块腊肉。其实就是把肉腌制好了放在一边阴凉处风干，简易版，不耽误做任何事情。菜品禁忌
所需食材
带皮五花肉1500g；花椒；八角所需调料
生抽90g；老抽70g；盐50g；冰糖30g；白酒30g；腊肉的做法
- 第 1 步
1.五花肉洗净，晾干。放入盒子里；生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。
- 第 2 步
2.约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干；再过一天后，稍见发亮；过了两三天，见肉收紧，稍稍出油；约一周后，可见泛出很多油，就可以了。 - 第 3 步
3.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟；切片即可直接食用；也可做腊肉饭或是别的。 - 第 4 步
4.小贴士：1、个人觉得，稍瘦一点的肉比较好；2、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些；3、若喜欢稍甜口感，适量再多加糖；4、白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好；5、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。 - 第 5 步
5.用了十多天的时间，做了几块腊肉。其实就是把肉腌制好了放在一边阴凉处风干，简易版，不耽误做任何事情。但时间还是伴随着腊肉里的水份慢慢消失不见。收获几块美味儿漂亮腊肉的同时，也收获小小的成就感。
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