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腊肉
分类:
家庭餐
特色小吃
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
额,确切来说,这是一款风干肉,腊肉是需要熏的,不过熏制的东西吃多了不好,所以,我才这么做了,五香味的,很好吃。
菜品禁忌
所需食材
猪肉
;
花椒
;
茴香
;
八角
;盐
所需调料
腊肉的做法
第 1 步
1.条肉,五花肉都行,一定要肥瘦相间,瘦肉太多就会很柴了,条肉洗干净,用高度白酒抹在肉上。
第 2 步
2.依肉量,取适量的花椒,茴香,八角,盐,干锅小火炒热,盐的颜色略发黄即可。(没有称重,随手抓的调料。)
第 3 步
3.放凉微温后,全倒在肉条上,给肉按摩入味。另,加一些老抽上色也米有问题的。
第 4 步
4.冰箱冷藏腌制2天以上,放在通风的地方,阴干10天以上,闻到香味就可以下锅炒啦。腊鸭腿同理操作就行了。
第 5 步
5.建议做腊肉的的季节和腊肠一样,在1月冬至以后,气温在10度左右。
第 6 步
6.额,确切来说,这是一款风干肉,腊肉是需要熏的,不过熏制的东西吃多了不好,所以,我才这么做了,五香味的,很好吃。
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