新疆大盘鸡
菜品特色
今天端上来的这份大盘鸡，用传统的眼光来看，它并不正宗。但是在我家，这种做法却是最常用，最受欢迎的。我们戏谑它是钟式家常改良简易版。菜品禁忌
所需食材
整鸡；土豆；青椒；红椒；葱段；姜片所需调料
八角；桂皮；香叶；干辣椒；花椒；生抽；老抽；白糖；番茄酱；柠檬汁；新疆大盘鸡的做法
- 第 1 步
1.整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用；热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
- 第 2 步
2.倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色；加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。
- 第 3 步
3.加入土豆块，再煮10分钟左右至土豆熟烂；倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1.这份大盘，我改用的市面上比较常见的三黄鸡，味道一样好，而且更容易烧熟。2.注意炖鸡时候一定要加开水。3.另外，在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥，而且能使鸡肉的质地更软嫩。 - 第 5 步
5.今天端上来的这份大盘鸡，用传统的眼光来看，它并不正宗。但是在我家，这种做法却是最常用，最受欢迎的。我们戏谑它是钟式家常改良简易版。
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