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葡萄干玉米发糕

分类:主食粉面 功效:补钙铁锌硒 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

发糕类的面食,口感香甜松软,还挺有嚼头。如果里面再上适量的葡萄干、红枣或干果类,其味道和口感更会使孩子们爱不释。

菜品禁忌

所需食材

普通粉200克;细玉米100克;葡萄干50--80克

所需调料

干酵母5克;小苏打2克;果糖(白糖也可)12克;清水适量;

葡萄干玉米发糕的做法

玉米的营养价值很高,玉米中的维生素含量是稻米、小麦的5~10倍,大量的纤维素能刺激胃肠蠕动,缩短了食物残渣在肠内的停留时间,加速粪便排泄并把有害物质带出体外,对防治宝宝便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少等,
  • 第 1 步1.普通面粉与玉米面的比例是2:1,葡萄干洗净后用开水烫软控水备用;温水里加酵母再加2克白糖搅匀至溶,静置5-10分钟。面粉、玉米面、10克白糖混;慢慢加水用筷子搅拌成絮状;
  • 第 2 步2.用手揉成软面团,盖好放置温暖处发酵;将葡萄干切碎,类似红小豆大小的粒;面发至两倍大:
  • 第 3 步3.发好的面倒在面扳上,撒上小苏打揉匀;将面团向外抻一抻,加上葡萄干;将加上葡萄干的面团再次揉匀;笼屉上铺好湿纱布,将揉好的面团放置笼屉里盖好,再次进行发酵。发到接近两倍大;冷水上锅,用中火烧开后,继续用中火25-30分钟。
  • 第 4 步4.小贴士:1、给宝宝蒸发糕,玉米面一定要新鲜、细致。我用的是去皮玉米面;2、面团要和得要软一些,否则口感不够松软;3、第二次发酵注意不要发过,发至接近两倍大或两倍大即可,否则影响口感;4、糖可根据每个孩子的需要可多或少,不过三岁以内的孩子还是少放为好。5、葡萄干的量最好不要超过100克,黑加伦葡萄干的口感也很好。
  • 第 5 步5.单纯粗粮做得食物,一般孩子都不会喜欢。我们可以粗粮细作,如:用各种米类、豆类类熬制不同口味的粥;用粗粮面按2:1或3:1的配比方法制成孩子们喜欢的花样面点,特别是发糕类的面食,口感香甜松软,还挺有嚼头。如果里面再上适量的葡萄干、红枣或干果类,其味道和口感更会使孩子们爱不释。
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