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乳香酱排骨

分类:家常菜式 家庭餐 功效:补气养血;健脾开胃 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

排骨味香浓郁,腐乳汁很好的增加了排骨的口感层次。吃起来就是香。天气慢慢冷起来,为家人亲手制作一道美味的排骨吧!

菜品禁忌

所需食材

排骨500g左右;葱适量;姜适量;干红辣椒3个;大料(八角或者桂皮)2个

所需调料

料酒2大匙;老抽2大匙;白醋1大匙;玫瑰腐乳汁2大匙;水适量;

乳香酱排骨的做法

  • 第 1 步1.新鲜排骨冷水下锅,开火,锅开之后祛除血沫和杂质;焯好水的排骨用冷水冲洗干净控干水分备用;
  • 第 2 步2.锅中放入适量油,放入干红辣椒和大料炒出香味;之后放入葱段姜片翻炒出香味
  • 第 3 步3.香味出来之后,放入排骨翻炒均匀;等排骨表面微微上色,放入2大匙料酒,这时候料酒会接着热气挥发,把肉腥味带走,这样烧出的排骨没有一点儿腥味,而且很香,然后放入白醋,老抽,腐乳汁翻炒均匀;
  • 第 4 步4.排骨翻炒均匀,放入水,水量要莫过排骨就可以了,大火烧开,开锅之后,转小火慢慢烧大概30到40分钟;烧到差不多,开大火收汤,让汤汁变浓稠均匀包裹在排骨上,可以留一些汤汁泡饭吃。最后依个人口味调入盐即可,不过酱油和腐乳汁都是咸的,所以盐的量不要多。
  • 第 5 步5.其实制作很简单,所以就算是新手也可以轻松烧制出色香味佳的排骨。排骨味香浓郁,腐乳汁很好的增加了排骨的口感层次。吃起来就是香。天气慢慢冷起来,为家人亲手制作一道美味的排骨吧!
  • 第 6 步6.小贴士:1.排骨要冷水下锅,等锅开之后祛除多余的血水,这步很重要不能省去;2.等排骨炒到表面微微有些黄,放入料酒这样可以祛除排骨的腥味,让排骨更加可口;3.适当加入腐乳汁增加排骨的口感;4.清水的量和排骨平就可以了,开锅之后,中小火烧即可;5.最后开大火收汤,让汤汁变浓稠均匀包裹到排骨上;6.盐的量根据个人口味添加。
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