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肉松卷
分类:
家庭餐
烘焙美食
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
虽然面包肥肥,但因卷入了很多的沙拉酱和肉松,还有辣松~材料多多啊。
菜品禁忌
所需食材
高粉160g;低粉40g;即发干
酵母
3g;细
砂糖
32g;盐3g;
奶粉
8g;
蛋液
20g;水108g;
黄油
20g;
肉松
;
蛋液
;白
芝麻
;葱末适量
所需调料
肉松卷的做法
第 1 步
1.将除黄油以外的所有原材料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段,放温暖出进行基础发酵。基础发酵结束后,将面团取出排气,滚圆后松弛15分钟。
第 2 步
2.将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的大片,然后放入烤盘中,用叉子扎数个小洞;将面团连同烤盘一起放入烤箱里进行最后温暖发酵;最后发酵结束后,表面刷蛋液,撒适量的白芝麻和葱末。
第 3 步
3.如预热好的烤箱里,180度、中层、上下火10分钟;出炉放凉后,取一张烘培纸,将面包表面朝下放在纸上,用面包刀在要卷的开始处间隔一定距离划两刀,然后抹上沙拉酱,撒上肉松,再像平时卷蛋糕卷一样,卷起来。
第 4 步
4.另外一份卷了辣松,步骤同上;卷好的面包包着纸静置15分钟后再拆开烘培纸,切件,旁边的切面也抹上适量的沙拉酱,粘上肉松即可。
第 5 步
5.小贴士:面包要放凉后再卷,刚出炉卷容易使面包断裂。
第 6 步
6.虽然面包肥肥,但因卷入了很多的沙拉酱和肉松,还有辣松~材料多多啊。
第 7 步
7.外面的香葱可以多一点,非常香~~~~~~~~~~
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