糖醋里脊
菜品特色
在国外许多中餐馆最先让外国食客接受的中餐菜肴大都是番茄味道的糖醋汁，因为这样的味道和西餐最接近，所以像糖醋里脊、咕咾肉啊都是外国客人至今都爱点的菜肴。菜品禁忌
所需食材
猪里脊300克；蒜末1茶匙所需调料
盐1/2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；面粉3汤匙；生粉1汤匙；番茄沙司2汤匙；白醋3汤匙；白糖3汤匙；糖醋里脊的做法
- 第 1 步
1.将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟；将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）。
- 第 2 步
2.将粉浆倒入肉中，抓匀．锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油；炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。
- 第 3 步
3.将番茄沙司，白醋和糖混合成调味汁儿，锅中留少许底油加热，将调味汁儿和蒜末倒入，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。 - 第 4 步
4.小贴士：1、焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。2、汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。3、焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等。 - 第 5 步
5.做好后，还可以把香葱切成葱花，把少许香菜摆放在炒好的糖醋里脊上，将葱花随意的撒在糖醋里脊上即可。
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